Alkoholfreies Bier deckt bis zu 27 Prozent vom Tagesbedarf

Vitamin B6

Dieses Getränk kann helfen, Ihren Tagesbedarf zu decken

Wer statt herkömmlichem Bier die alkoholfreie Variante trinkt, nimmt damit auch überraschend viel Vitamin B6 zu sich. Und das ohne die Risiken von Alkohol.

Viele Bierzutaten, darunter Gerste, Weizen und Bierhefe, gelten als gute Vitamin-B6-Quellen. Eine aktuelle Analyse unterschiedlicher Biersorten hat ergeben, dass das fertige Braugetränk auch nach der Entalkoholisierung noch nennenswerte Mengen an Vitamin B6 enthält. Damit kann alkoholfreies Bier zur täglichen Deckung des Vitamin-B6-Bedarfs beitragen.

Der Konsum von alkoholfreiem Bier hat in den vergangenen zehn Jahren deutlich zugenommen: Im Jahr 2024 belief er sich allein in Deutschland auf vier Millionen Hektoliter. Ein Forschungsteam der Technischen Universität München wollte herausfinden, ob der Prozess der Entalkoholisierung den Vitamin-B6-Gehalt von Bier beeinflusst. Dazu analysierte das Team 65 verschiedene Biersorten, die es in örtlichen Supermärkten gekauft hatte.

Wie im Fachmagazin „Journal of Agricultural and Food Chemistry“ nachzulesen ist, lagen die gemessenen Vitamin-B6-Werte zwischen 95,3 und 1.020 Mikrogramm pro Liter (µg/L). Dabei wies Bockbier den höchsten Gesamtgehalt an Vitamin B6 auf, gefolgt von Lagerbier, dunklem Bier und Pils. Die insgesamt niedrigsten B6-Konzentrationen fanden sich in Weizen- und Reisbier.

Alkoholfreies und normales Lagerbier zeigten keinen deutlichen Unterschied hinsichtlich ihres Vitamin-B6-Gehalts. Somit könnte der Konsum der alkoholfreien Varianten laut dem Forschungsteam einen hohen Beitrag zur Vitamin-B6-Versorgung leisten. Eine Halbliterflasche des alkoholfreien Lagerbiers mit dem höchsten B6-Gehalt (761,5 µg/L) entspricht nämlich:

Das Forschungsteam stellte außerdem fest, dass alkoholfreie Biere, bei denen der Alkohol nach dem Gärungsprozess entfernt wurde, mehr Vitamin B6 enthalten als solche, die mit Hefen mit geringer Alkoholtoleranz hergestellt wurden. (Die Alkoholtoleranz gibt an, wie viel Alkohol eine Hefe verträgt: Ist dieser Wert bei der Gärung erreicht, stellt die Hefe ihre Aktivität ein.)

Die Ergebnisse legen nahe, dass der Vitamin-B6-Gehalt von Bier vor allem von den eingesetzten Rohstoffen wie Gerste, Malz und Hefe abhängt: Diese liefern das Vitamin bereits im Ausgangsprodukt. Den Alkohol aus Bier zu entfernen, scheint den Vitamingehalt kaum zu verringern. Das trifft besonders dann zu, wenn die Entalkoholisierung erst nach der Gärung stattfindet.

Auch wenn herkömmliches Bier (etwas) mehr Vitamin B6 enthält als die alkoholfreien Varianten, ist sein Konsum kein geeigneter Weg, den Vitaminbedarf zu decken. Alkohol ist gesundheitsschädlich und sollte, wenn überhaupt, nur in begrenzten Mengen getrunken werden. Alkoholfreies Bier ist in jedem Fall die gesündere Wahl und kann im Hinblick auf seinen Vitamin-B6-Gehalt mit vielen Lebensmitteln, die als gute Quellen für diesen Nährstoff gelten, mithalten.