Wahlhamburger Steffen Henssler: Das ist sein Lieblings-Nudelgericht

Neues Buch erscheint

Steffen Henssler: Das ist sein Lieblingsnudelgericht

Steffen Henssler veröffentlicht ein neues Kochbuch mit 57 Pasta-Rezepten. Seinen absoluten Favoriten hat er t-online verraten.

Er ist TV-Koch, Restaurantbesitzer und Buchautor. Am 7. Oktober erscheint Steffen Hensslers neues Buch „Best of Pasta Noodles Nudeln“ im Gräfe und Unzer Verlag. Auf 176 Seiten präsentiert der TV-Koch die seiner Meinung nach besten 57 Pasta-Gerichte.

Seit Januar haben er und sein Team an den Rezepten, den Fotos und dem Layout gearbeitet, erklärte Henssler bei einer Vorabverkostung in seiner Koch- und Eventlocation „Hensslers Küche“ in Hamburg. Außerdem verriet er t-online, welches Rezept sein Favorit ist und auf welches Nudelgericht er niemals verzichten könnte.

Unter den zahlreichen Pasta-Gerichten in seinem Buch hat Henssler einen persönlichen Favoriten. „Ich mag die Linguine Primavera besonders gerne“, erklärte er. „Die Nudeln sind wie kleine Spaghetti und dann das Gemüse hinzu: Ich mag das. Das ist ein völlig unterschätztes Gericht.“

Das italienisch inspirierte Nudelgericht, das in den 1970er-Jahren in Nordamerika entstand, wird mit Gemüsebrühe und reichlich frischem Frühlingsgemüse zubereitet. Tatsächlich nimmt die italienische Küche den größten Teil seines Buches ein. Auf 68 Seiten geht es unter anderem um Rezepte für Spaghetti Bolognese, Rigatoni alla Norma und Ravioli ai Funghi. Aber „Pasta ist nicht nur Italien“, gab Henssler zu bedenken.

So folgen auf die italienischen Rezepte solche aus Asien, etwa Mie-Nudeln oder Ramen. Im letzten Kapitel „The Rest“ finden Leser Rezepte von American Mac and Cheese bis hin zum deutschen Nudelsalat.

Neben den Nudelgerichten enthält Hensslers Buch ein kurzes „Nudel-Know-how“ und Grundrezepte für verschiedene Nudelteige – von klassischen Pastateigen bis zu Udon-Nudeln. Auch wenn der Wahlhamburger den Teig nicht immer zu Hause selbst macht, empfiehlt er doch, es zu tun, da der geschmackliche Unterschied deutlich sei.

Müsste sich Henssler für den Rest seines Lebens auf ein einziges Nudelgericht festlegen, wären es Nudeln mit Fleischbällchen. „Mit Tomatensoße und viel Parmesan. Und am liebsten noch Anchovis in die Soße mit rein machen“, sagte er. Das Rezept findet sich ebenfalls in seinem neuen Buch. Das Hardcover kostet 26 Euro und ist auch als Geschenkset mit Spaghetti, Olivenöl und drei Pasta-Helfern erhältlich. Der Preis dafür liegt bei 69,90 Euro.

Am 9. und 10. Oktober veranstaltet „Hensslers Küche“ zudem das Pop-up „Steffens Little Italy“. Henssler steht dabei selbst am Herd und serviert ein italienisch inspiriertes Vier-Gänge-Menü; ein Gang stammt direkt aus dem neuen Buch. Die Gäste bekommen zudem ein signiertes Exemplar.