Für eine vegane Guacamole lassen Sie den Joghurt weg und verwenden Sie stattdessen zwei Avocados. Weiterhin können Sie vegane Guacamole auch verfeinern, indem Sie beispielsweise eine vegane Joghurt-Alternative aus Soja, Mandel oder Kokosnuss zu dem Dip geben. Achten Sie dabei darauf, dass diese veganen Zutaten den Geschmack leicht verändern. Am harmonischsten ist Mandel. Für eine etwas exotischere, vegane Viariante der Guacamole eignet sich eher Kokos-Joghurt oder -Creme. Bei Kokosnussmilch wird der Geschmack des Avocado-Dips stark verändert. Dies kann jedoch auch sehr erfrischend sein.
Trick gegen braune Stellen im Dip
Damit Ihre Guacamole länger frisch bleibt und sich nicht unschön verfärbt, können Sie den Kern der Frucht bis zum Servieren in den fertigen Dip zu legen. Dieser enthält Enzyme, die das Braunwerden des Fruchtfleischs verhindern. Außerdem sollte der Avocado-Dip mit Frischhaltefolie abgedeckt werden. Diese sollte direkt auf dem Dip aufliegen, damit wenig Sauerstoff, der die Braunverfärbung begünstigt, an die Soße gelangt.
Info
Avocados gehören zu den Lorbeergewächsen. Die Frucht ist daher eine Beere und kein Gemüse oder Obst.
Wie lange kann man Guacamole essen?
Frisch zubereitete Guacamole ist nur wenige Tage haltbar. Bedecken Sie sie am besten mit etwas Frischhaltefolie oder füllen Sie den Avocado-Dip in einen verschließbaren Behälter. So können Sie die Guacamole etwa ein bis zwei Tage lang genießen.
Reife Avocado erkennen
Es gibt ein paar Tricks, mit denen Sie erkennen können, ob die Avocado im Supermarkt reif ist:
Drucktest: Legen Sie die Avocado in Ihre Hand und drücken Sie die Schale leicht mit Ihren Finger ein. Ist die Frucht reif, gibt die Stelle etwas nach. Lässt sich die Schale sehr einfach eindrücken, kann es sein, dass die Avocado schon zu reif ist. Dann sollten Sie lieber eine andere Frucht nehmen.
Stängeltest: Entfernen Sie bei der Avocado vorsichtig den Stängelansatz. Die nun freigelegte Stelle lässt Rückschlüsse auf die Fleischfarbe zu. Ist die Stelle sehr hell, so ist die Avocado noch nicht reif. Eine braune Färbung lässt auf eine überreife Frucht schließen. Lassen Sie auch die Finger von der Beere, wenn es unter dem Stängel schimmelt.
Am besten ist es, wenn die Stelle bei der Avocado gelbgrün ist. Dann ist das Fleisch genau richtig.
So wird die Avocado schneller reif
Zwar werden Avocados im Supermarkt oft als „verzehrreif“ oder „genussreif“ verkauft, dennoch können sie dann dennoch für die Zubereitung einer Guacamole zu hart sein. Drei Tricks machen die Avocado butterweich.
