Darum ist das dunkle Brot so gesund – und Diät-tauglich

Auch für Diät geeignet

Pumpernickel: Warum das dunkle Brot so gesund ist

Pumpernickel ist eine Brotspezialität, die sich vielseitig einsetzen lässt und lange haltbar ist. Aber wie gesund ist Pumpernickel eigentlich? Wir erklären es.

Pumpernickel zeigt sich als dunkles Brot, das einen leicht süßen Geschmack aufweist. Es hat feines Röstaroma sowie eine saftige Struktur. Mithilfe eines traditionellen Herstellungsverfahrens wird aus Roggen-Vollkornschrot im rechteckigen Kasten Pumpernickel gebacken. Nachdem das Kastenbrot bei circa 200 Grad im Ofen gebacken wurde, darf es im unmittelbaren Anschluss bei nur 100 Grad in Dampfkammern circa 16 Stunden nachbacken. Nur dadurch entsteht die saftige, kompakte Struktur des Brotes.

Der lange Backvorgang ist verantwortlich für den leicht süßlichen, malzigen Geschmack sowie die dunkle Farbe des Brotes. Pumpernickel zeichnet sich aber vorwiegend dadurch aus, dass es für lange Zeit haltbar ist, ohne ungesunde Konservierungsstoffe vorweisen zu müssen. Nicht nur für Arbeitnehmer, die sich gesund ernähren möchten und wenig Zeit zum Einkaufen haben, ist Pumpernickel eine vollwertige Alternative zu frischem Brot, das Sie auch gerne am Abend genießen dürfen.

Die Ballaststoffe, die im Pumpernickel enthalten sind, fördern die Verdauung. Doch nicht nur deshalb ist Pumpernickel gut für eine Diät geeignet. In nur 100 Gramm Pumpernickel stecken immerhin circa 33 Prozent des Tagesbedarfs an Ballaststoffen eines Erwachsenen. Das saftige Brot enthält aber auch weitere gesunde Nährstoffe und Mineralien wie Eisen, Kalium, Magnesium und viele B-Vitamine.

Ballaststoffreiche Lebensmittel sättigen gut und helfen bei der Gewichtsreduktion. Das ist allerdings nur der Fall, wenn Sie Pumpernickel mit kalorienarmen Zutaten wie Hüttenkäse, fettarmen Quark-Zubereitungen, magerem Schinken und viel Gemüse wie Gurken, Paprika oder Tomaten veredeln.

Essen Sie das saftige Kastenbrot ruhig nach Herzenslust zu allen Tageszeiten. Dennoch sollten Sie für Abwechslung auf Ihrem Speiseplan sorgen: Belegen Sie das Brot also durchaus mit unterschiedlichen Zutaten – gerne herzhaft, salzig oder mit leicht gesüßten Aufstrichen. Auch die Zubereitung kalorienarmer Süßspeisen und Desserts ist mit Pumpernickel gut möglich.

Pumpernickel eignet sich für jede Diät. Das gesunde Kastenbrot dürfen Sie auch am Abend genießen, da es nicht belastet und gut verdaulich ist. Allerdings sollten Sie für die gesunde Gewichtsreduktion auf Abwechslung in Ihrem Ernährungsplan sorgen. Eine reine Pumpernickel-Diät ist zu empfehlen, wenn Sie das Brot vielseitig kombiniert genießen.