Ernährung bei Hypertonie
Welche Lebensmittel helfen gegen Bluthochdruck?
Aktualisiert am 12.11.2026 – 08:59 UhrLesedauer: 6 Min.
Medikamente sind bei Bluthochdruck nicht immer nötig: Manchmal reicht ein gesünderer Lebensstil, um den Blutdruck zu senken. Welche Rolle spielt die Ernährung dabei?
Bluthochdruck bedeutet, dass in den Blutgefäßen dauerhaft ein zu hoher Druck herrscht. Das ist der Fall, wenn die Werte bei wiederholten Messungen in der Arztpraxis bei mindestens 140/90 mmHg liegen. Auf Dauer kann ein zu hoher Blutdruck gefährlich werden: Er belastet das Herz und die Gefäße und steigert das Risiko für Herzinfarkte, Schlaganfälle und andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Um solchen Folgen vorzubeugen, ist es wichtig, den Blutdruck auf einen möglichst günstigen Wert einzustellen. Das lässt sich wirksam mit Medikamenten erreichen – bei manchen Betroffenen aber auch durch eine Umstellung des Lebensstils. Denn es gibt eine Reihe von Risikofaktoren für Bluthochdruck, an denen die oder der Betroffene ansetzen kann. Dazu zählen insbesondere Übergewicht, eine salzreiche Kost, zu viel Alkohol, Bewegungsmangel und Rauchen.
Was bedeutet mmHg?
Die Abkürzung mmHg steht für „Millimeter Quecksilbersäule“ und bezeichnet die Maßeinheit, in der der Blutdruck angegeben wird. Bei Angaben wie „120/70 mmHg“ stehen die beiden Zahlen für den Druck in den Arterien, wenn sich das Herz zusammenzieht und wenn es sich wieder entspannt. Der obere Wert wird auch systolischer Blutdruck genannt, der untere diastolischer.
Die optimale Ernährung bei Bluthochdruck
Menschen mit Bluthochdruck sollten bei der Auswahl ihrer Speisen und Getränke vor allem darauf achten, dass sie:
- nicht zu viel Salz zu sich nehmen,
- mit allen notwendigen Nährstoffen versorgt werden und
- nicht zu viele Kalorien zu sich nehmen, damit sie ein gesundes Gewicht erreichen und halten.
Für den Salzkonsum gibt es eine einfache Faustregel: nicht mehr als sechs Gramm pro Tag. Das entspricht ungefähr einem Teelöffel. Diese Obergrenze wird aber schnell überschritten. Denn Salz steckt bereits in vielen Lebensmitteln, etwa in Brot, Wurst und anderen verarbeiteten Produkten. Deshalb ist es sinnvoll, beim Einkauf den Salzgehalt der Produkte in den Blick zu nehmen und möglichst wenig nachzusalzen.
Abgesehen davon gelten für Patientinnen und Patienten mit Bluthochdruck im Wesentlichen die gleichen Ernährungsempfehlungen wie für gesunde Menschen. Kurz gefasst lauten diese: viel Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst und Vollkornprodukte, dazu Nüsse, pflanzliche Öle sowie in angemessenen Mengen Fisch und fettarme Milchprodukte. Zuckerreiche und stark verarbeitete Lebensmittel sollten möglichst selten auf dem Speiseplan stehen. Alkohol idealerweise gar nicht.
Können bestimmte Lebensmittel den Blutdruck senken?
Tatsächlich gibt es einige Lebensmittel, für die Studien eine blutdrucksenkende Wirkung zeigen. Dazu zählen unter anderem Rote Bete, Hibiskustee, grüner Tee, Vollkornprodukte und Kakao. Auch bestimmte Kartoffelsorten wurden untersucht.
Jedoch ist nicht bei allen Lebensmitteln gleich gut belegt, wie stark und wie lange sie wirken. Hinzu kommt: Selbst wenn bestimmte Nahrungsmittel den Blutdruck senken können, bedeutet das noch nicht zwangsläufig, dass nachweislich weniger Herzinfarkte oder Schlaganfälle auftreten. Was die Wissenschaft über die einzelnen Lebensmittel weiß, welche Unsicherheiten bestehen und welche möglichen Nachteile beim Konsum zu beachten sind, zeigen die folgenden Abschnitte.