Warum Salzwasser die Früchte trocken macht

Wie Sie die Früchte richtig reinigen

Erdbeeren nicht in Salzwasser waschen

Pestizide, Insekten, Erde: Erdbeeren sollte man vor dem Verzehr stets reinigen. Doch nicht jede Methode hält, was sie verspricht.

Ob frisch als Snack, als Garnitur auf Eis oder Zutat im Kuchen – viele wollen gar nicht mehr auf die roten Nüsse (mehr dazu hier) verzichten, sobald die Saison startet. In jedem Fall ist es wichtig, die Erdbeeren vor dem Verzehr zu waschen. Dadurch entfernen Sie sowohl Insekten und Verschmutzungen als auch Pestizide (mehr dazu hier) von der Oberfläche.

Teilweise wird empfohlen, Erdbeeren für die Reinigung 20 Minuten in Salzwasser zu legen. Dadurch würden sich Larven und kleine Insekten aus der Sammelfrucht lösen, die dann in der Flüssigkeit schwimmen. Zu sehen auch in diesem Video:

Richtig ist, dass sich durch das Salzwasserbad einige Fremdkörper aus den Erdbeeren lösen. Durch das Salz wird den Früchten jedoch auch Feuchtigkeit entzogen. Das bedeutet, dass die Erdbeeren nach dem Waschen weniger saftig und knackig sind. Ein zu langes Salzbad kann zudem den Geschmack negativ beeinflussen – das Salz könnte in die oberste Schicht eindringen. Die Erdbeeren würden dann leicht salzig schmecken.

Möchten Sie dennoch den Salztrick anwenden, dann lassen Sie die Erdbeeren nur drei bis fünf Minuten in dem Wasserbad schwimmen.

Alternativ können Sie den Backpulver-Trick anwenden: Anstatt Salz geben Sie etwa einen Löffel Backpulver oder Natron in das Wasserbad. Backpulver entzieht den Früchten keine Feuchtigkeit. Demnach sind die Früchte auch nach einem etwa 10-minütigen Bad noch saftig.

Wem das zu viel Aufwand ist oder wer weniger pingelig ist, kann die Erdbeeren kurz unter fließendem Wasser säubern. Achtung: Der Wasserstrahl sollte möglichst sanft eingestellt und die Temperatur möglichst kalt sein. Die Verbraucherzentrale Bayern rät zudem, den Stiel und die Kelchblätter erst nach der Reinigung zu entfernen. So bleibt das Erdbeeraroma erhalten.