Spitzkohl: Rezepte für Kohl-Liebhaber

Würzige Küche

Geschmorter Spitzkohl – drei einfache Rezepte

Spitzkohl ist gesund, schmackhaft und flexibel. Geschmort eignet er sich als Hauptgericht und Beilage. Lesen Sie hier drei Arten der Zubereitung.

Als Alternative zu Weißkohl überzeugt Spitzkohl durch seine bessere Verträglichkeit. Er gilt als milder und bietet sich daher ebenfalls zum Essen mit Kindern an. Den Unterschied macht letztlich jedoch die Zubereitung. Wie aus dem Kohlkopf eine leckere Mahlzeit entstehen kann, zeigt dieser Artikel.

Zusammen mit Hackfleisch wird aus geschmortem Spitzkohl schnell ein Hauptgericht. Wer eine vegane Variante herstellen möchte, kann Sojaschnetzel oder eine andere Hackfleischalternative aus dem Handel verwenden.

• 1 Spitzkohl, in Streifen geschnitten
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 2 rote Zwiebeln, in Würfel geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

1. Zunächst das Olivenöl erhitzen, das Hackfleisch hinzufügen und es krümelig anbraten
2. Am Ende der Garzeit Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben
3. Anschließend den Spitzkohl etwa drei Minuten mit anbraten und dann Tomatenmark hinzufügen
4. Alles mit der Brühe ablöschen
5. Zuletzt mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und anschließend alles für 20 Minuten schmoren

Tipp: Als Beilage passen Salzkartoffeln oder ein frisch zubereitetes Kartoffelpüree.

Mit Sahne zubereitet wird der geschmorte Spitzkohl cremig. Als vegane Alternative bietet sich hier Hafer-Cuisine an.

• 1 Spitzkohl, in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 200 ml Schlagsahne oder Hafer-Cuisine
• 2 EL Butter oder vegane Pflanzenmargarine
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 TL milder Senf
• Salz, Pfeffer

1. Butter in einem großen Topf schmelzen und darin Knoblauch und Zwiebeln glasig dünsten
2. Den Spitzkohl hinzugeben und dünsten bis er zusammenfällt
3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne einrühren
4. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und dann den Senf hinzufügen
5. Den Kohl circa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist

Dazu passen Salzkartoffeln oder Bandnudeln. Ist die Sauce am Ende der Zubereitung zu flüssig, kann man einen Teelöffel Speisestärke in 50 Milliliter Wasser auflösen einrühren.

Ausgelassener Speck verleiht Kohlgerichten ein besonderes Aroma. Für die fleischfreie Küche hält der Handel auch vegane Speckwürfel bereit.

• 1 Spitzkohl, in Streifen geschnitten
• 200 g Speck, gewürfelt
• 1 große, rote Zwiebel, gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 200 ml Rinderbrühe
• Salz, Pfeffer

1. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Speckwürfel knusprig anbraten
2. Die Zwiebeln hinzugeben und braten, bis sie glasig sind
3. Mit Rinderbrühe ablöschen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und dann einen Deckel auf die Pfanne geben
4. Anschließend den Spitzkohl rund 20 Minuten schmoren lassen, bis er gar ist

Tipp: Zu diesem Gericht passt ein rustikales Bauernbrot zum Eindippen. Um daraus eine sättigende Hauptmahlzeit zu machen, kann man 400 Gramm gekochte Kartoffelwürfel hinzufügen.