Alternativen für den Frischkäse
Was eignet sich als Ersatz für Ricotta?
Aktualisiert am 15.08.2022Lesedauer: 2 Min.
Es muss nicht immer Ricotta sein – den Frischkäse aus Italien können Hobbyköche einfach ersetzen. Durch andere Milchprodukte, aber auch vegane Varianten.
Ricotta ist ein italienischer Frischkäse. Er wird aus der Molke gewonnen, die bei der Käseherstellung anfällt. Das kann Molke aus Kuh-, Schafs-, Ziegen- oder Büffelmilch sein. Ricotta wird zum Beispiel als Füllung für Pasta oder Pfannkuchen verwendet, aber auch im Auflauf, in einer Soße oder für ein Dessert findet der Käse Verwendung.
Der Käse hat einen milden Geschmack. Er ist cremig und etwas krümelig. Es gibt ihn aber auch in einer würzigen und festen Variante – wenn er länger gereift ist. Mit einem Fettgehalt von zwölf Prozent ist Ricotta vergleichsweise fettarm. Wenn Sie einmal keinen Ricotta im Haus haben oder ihn durch eine vegane Alternative ersetzen wollen, eignen sich die folgenden Alternativen: