Apfelwein, Cidre, Cider – was ist eigentlich der Unterschied?

Getränke aus Äpfeln

Apfelwein, Cidre und Cider: Was ist der Unterschied?

Apfelweine gibt es in vielen Ländern – ob französischer Cidre oder britischer Cider. Sie alle werden aus Äpfeln gemacht. Doch worin unterscheiden sie sich?

Die Hessen, vor allem im Raum Frankfurt, trinken ihn am liebsten. Doch auch außerhalb Hessens ist Apfelwein als kalorienarme und erfrischende Alternative zu Traubenwein und Bier beliebt. Traditionelle Apfelweine gibt es in vielen europäischen Ländern – ob französischer Cidre oder britischer Cider. Doch was ist der Unterschied?

Für ihn werden Äpfel mit einem hohen Säuregehalt und festem Fruchtfleisch verarbeitet. Nach dem Pressen und dem Zusatz von Hefe beginnt der Saft zu gären. Der klassische „Ebbelwoi“ ist eher herb und hat einen Alkoholgehalt von fünf bis sieben Volumenprozent.

Was die medizinischen Vorzüge des Apfelweins betrifft, herrscht in Hessen kein Zweifel: „Willste Dich gesund erhalte, trink ’nen Eppelwoi, ein kalte, tut der’s in de Glieder reiße, trink en Eppelwoi, en heiße“, reimt hier der Volksmund. Die im Apfelwein enthaltenen Vitamine, Mineralien, Gerbstoffe und Pektine sind gesundheitlich tatsächlich sehr wertvoll. So wirken Gerbstoffe antioxidativ und antibakteriell, Pektine sind cholesterinsenkend.

Dieses Getränk stammt ursprünglich aus der Bretagne und der Normandie in Frankreich. Hier wird der Gärprozess früh gestoppt, und das Ergebnis ist ein alkoholarmes und süßes Getränk. Der liebliche „Cidre doux“ hat etwa zwei Volumenprozent Alkohol, der herbere „Cidre brut“ etwa vier Volumenprozent.

Ihm bleibt mehr Zeit zum Reifen, und der Alkoholgehalt kann je nach Sorte zwischen vier und acht Volumenprozent liegen. In England und Irland wird Cider wie ein Bier aus dem Zapfhahn ausgeschenkt. Manchmal wird er dort auch mithilfe von zusätzlichem Zucker auf einen noch höheren Gehalt an Alkohol gebracht.