Honig oder Zucker: Was ist gesünder?

Mythos oder Wahrheit

Ist Honig tatsächlich gesünder als Zucker?

Zucker gilt als ungesund und Dickmacher, Honig hingegen als Naturprodukt mit wertvollen Inhaltsstoffen. Doch sind die Unterschiede wirklich so groß?

Um zu untersuchen, ob Honig gesünder ist als Zucker, hilft es, die beiden Süßungsmittel miteinander zu vergleichen. Normaler Haushaltszucker, auch Saccharose genannt, ist ein Disaccharid, also ein Zweifachzucker. Das heißt, er setzt sich zu gleichen Teilen aus zwei Einfachzuckern zusammen, nämlich aus Glukose (Traubenzucker) und Fruktose (Fruchtzucker), die aneinander gebunden sind.

Auch Honig besteht hauptsächlich aus Glukose und Fruktose (etwa 80 Prozent), enthält aber auch Wasser (etwa 20 Prozent) sowie Mineralstoffe und Vitamine.

Bezüglich der Kalorienbilanz unterscheiden sich die beiden Süßungsmittel nur wenig. 100 Gramm Zucker enthalten rund 380 Kilokalorien. Honig enthält pro 100 Gramm mit etwa 304 Kilokalorien etwas weniger, was auf den Wassergehalt zurückzuführen ist. Gleichzeitig ist der Anteil von Fruktose in Honig etwas höher als in Zucker.

Da Fruktose süßer schmeckt als Glukose, benötigen Sie zum Süßen von Speisen demzufolge weniger Honig und können so ein paar Kalorien einsparen.

Neben der Möglichkeit, mit Honig Kalorien einzusparen, ist er ein beliebtes Hausmittel gegen Erkältungen und Magen-Darm-Beschwerden. Dies ist auf die im Honig enthaltenen entzündungshemmenden Stoffe zurückzuführen.

Beachten Sie jedoch, dass die wertvollen Stoffe hitzeempfindlich sind. Statt einer heißen Milch mit Honig sollten Sie daher besser einen Löffel Honig pur zu sich nehmen. Honig enthält zudem Antioxidantien, welche eine vorbeugende Wirkung gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs haben sollen.

Im Handel werden zahlreiche Honigsorten in verschiedenen Preisklassen angeboten. Doch worin bestehen die Unterschiede und welcher ist besser für die Gesundheit?

Zunächst wird zwischen naturbelassenem und industriell produziertem Honig unterschieden. Naturbelassener Honig wird vom Imker direkt aus der geschleuderten Wabe ins Glas abgefüllt. Industriell produzierter Honig dagegen wird aus verschiedenen Honigen zusammengemischt und erwärmt. Dadurch werden viele wertvolle Inhaltsstoffe zerstört.

Zudem wird durch den oft zu lesenden Hinweis: „Mischung von Honig aus EU-Ländern und Nicht-EU-Ländern“ die Herkunft verschleiert. Denn dies bedeutet nichts anderes, als dass der Honig von überall herkommen und mitunter auch aus Nektar gentechnisch veränderter Pflanzen stammen kann.

Achten Sie beim Einkauf auf das Gütesiegel „Echter deutscher Honig“. Dieses garantiert, dass der Honig ausschließlich in Deutschland produziert wurde, keine Zusätze enthält und nicht wärmebehandelt wurde.

Die Frage, ob Honig gesünder ist als Zucker, lässt sich also insgesamt mit Ja beantworten. Dabei kommt es jedoch immer auf die Menge und die Qualität des Honigs an. Auch Honig besteht zum Großteil aus Zucker und ist bei übermäßigem Verzehr gesundheitsschädlich. Er sollte daher nur sparsam verwendet werden.

Setzen Sie beim Kauf von Honig auf Qualität und lassen Sie sich am besten von einem regionalen Imker beraten. So erhalten Sie ein naturbelassenes Produkt, welches darüber hinaus in Geschmack und Aussehen weitaus vielfältiger ist als die industrielle Variante.