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Lasagne aufwärmen: So bleibt sie saftig
Aktualisiert am 23.03.2026Lesedauer: 3 Min.
Lasagne vom Vortag kann bei richtiger Aufwärmtechnik ein Genusserlebnis bleiben. Mit einfachen Tricks wird das Pastagericht wieder saftig und ist zudem frei von gesundheitsgefährdenden Bakterien.
Sie haben eine leckere Lasagne für Ihre Familie oder Freunde gekocht, nach dem Essen ist aber noch etwas übrig geblieben? Kein Problem. Sie können die Speise am nächsten Tag noch essen – wenn Sie bestimmte Punkte beachten. Andernfalls können Magen-Darm-Erkrankungen drohen.
Wichtig
Wenn die Lasagne Pilze oder andere Zutaten enthält, die nicht wieder aufgewärmt werden dürfen, sollten Sie sie noch am selben Tag verzehren und nicht für den nächsten Tag aufbewahren.
Kann ich Lasagne aufwärmen?
Ja. Wenn Sie die Lasagne richtig abkühlen und später wieder aufwärmen, können Sie sie am Folgetag problemlos essen. Konkret bedeutet das:
- Abkühlen
Die Lasagne sollte im Kühlschrank abkühlen und nicht bei Zimmertemperatur.
Tipp: Um die Qualität der Lasagne zu erhalten, sollten Sie die übrigen Stücke spätestens zwei Stunden nach dem Backen luftdicht verpacken und in den Kühlschrank stellen. - Aufwärmen
Die Lasagne sollte richtig erwärmt werden. Auch in der Mitte sollte die Temperatur über 65 Grad Celsius liegen.
Die Lasagne sollte spätestens am nächsten Tag verzehrt werden.
Warum ist das richtige Abkühlen und Aufwärmen wichtig?
Wenn die Lasagne bei Zimmertemperatur abkühlt, kann es sein, dass sich gesundheitsgefährdende Bakterien vermehren. Hierzu zählt zum Beispiel Bacillus (B.) cereus. Dabei handelt es sich um ein Sporen bildendes Bakterium, das besonders bei stärkehaltigen Lebensmitteln wie Nudeln vorkommt.
Laut dem Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) ist der Erreger problematisch, da seine Zellen durch die „üblichen Hitzebehandlungen“ zwar abgetötet werden, die Sporen die Behandlung allerdings überleben. Er kann zu Erbrechen und Durchfall führen.
Stimmen die äußeren Bedingungen, können sich die Bakterien anschließend wieder vermehren und Toxine bilden. Diese Giftstoffe können zum gesundheitlichen Risiko werden – Erbrechen, Durchfall und andere Magen-Darm-Erkrankungen wären die Folgen.
Lasagne aufwärmen: Diese Möglichkeiten gibt es
Sie können die Lasagne sowohl im Backofen als auch in der Mikrowelle erwärmen. Sie sollten die Lasagne dafür maximal 30 Minuten vor dem Aufwärmen aus dem Kühlschrank holen.
Tipp
Wenn Sie die Lasagne vor dem Aufwärmen mehrfach teilen, kann die Hitze bis in die Mitte des Gerichts dringen. Dadurch verringern Sie das Risiko der Ausbreitung eines Magen-Darm-Bakteriums.