Von Rushana Aliakbarova
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In ganz Europa und Asien wird die Hotelbranche immer regionaler, angetrieben durch Digitalisierung, gemeinsame Schulungen und Reisende, deren Erwartungen grenzüberschreitend sind.
Der gleiche Trend war auf der diesjährigen HORECA EXPO UZBEKISTAN 2025 sichtbar, wo sich Fachleute aus Kasachstan und Usbekistan in Taschkent trafen, um Ideen darüber auszutauschen, wie Zusammenarbeit und Technologie den Dienstleistungssektor der Region verändern.
Kasachstan: Digitalisierung und Servicekultur
Der 2016 gegründete Verband der Restaurants Kasachstans vereint heute rund 16.000 Restaurants im ganzen Land. Ihre Vertreter sagen, das Ziel sei schon immer einfach gewesen: Menschen zusammenzubringen, die im selben Unternehmen arbeiten – vom Koch bis zum Manager – und einen Raum zu schaffen, in dem Erfahrungen geteilt werden können.
„Wir begannen mit der Organisation internationaler kulinarischer Wettbewerbe in Almaty“, sagte Irina Lebedeva, Finanzdirektorin des Gastronomenverbandes. „Dann wurde uns klar, dass Gastronomen eine eigene Plattform brauchen. Jeder hat unterschiedliche Stärken. Einer kennt die Küche, ein anderer versteht sich auf Personalführung. Wenn wir uns auf einer Plattform treffen, werden alle stärker.“
Der Verein arbeitet seit mehreren Jahren mit usbekischen Gastronomen und Köchen zusammen und beteiligt sich an gemeinsamen Veranstaltungen und Schulungsprogrammen.
Kasachische Teilnehmer des Forums geben an, dass sie besonders daran interessiert sind, die Zusammenarbeit im Bereich der Digitalisierung auszubauen – ein Bereich, in dem viele Restaurants in Kasachstan bereits damit begonnen haben, Prozesse zu automatisieren. Sie beschreiben, wie künstliche Intelligenz und Automatisierung heute bei der Abwicklung von Reservierungen, der Buchhaltung und dem Kundenfeedback eingesetzt werden.
„In einem Restaurant geht es heute nicht nur um Essen“, sagte Lebedeva. „Die Leute kommen wegen der Emotionen – wie das Personal gekleidet ist, wie die Gerichte serviert werden, das Licht, die Musik. Gutes Essen allein zu servieren reicht nicht mehr aus. Gäste kaufen Eindrücke, und Technologie hilft uns, diese Qualität aufrechtzuerhalten.“
Sie fügte hinzu, dass die Automatisierung Managern auch dabei hilft, Finanzen und Leistung aus der Ferne zu verfolgen. „Es gibt einem die Zeit, sich auf die Atmosphäre statt auf den Papierkram zu konzentrieren“, sagte sie.
Usbekistan: Unterstützung der Gastfreundschaft von der Politik bis zur Praxis
Laut Shukhrat Isakulov, Leiter der Abteilung für Tourismusentwicklung im usbekischen Ministerium für Ökologie, besteht eine der Hauptprioritäten des Landes heute darin, lokalen Unternehmern im Gastgewerbe bei der Expansion ins Ausland zu helfen.
„Nehmen wir an, ein usbekischer Unternehmer möchte ein Restaurant in einem anderen Land eröffnen“, erklärte Isakulov. „Die Regierung wird ihn unterstützen – von der Übernahme eines Teils der Ausrüstungskosten bis hin zur Unterstützung bei Genehmigungen, der Logistik und sogar dem Transport von Zutaten, die im Ausland schwer zu finden sind.“
Das bis 2027 gültige Programm bietet gezielte Zuschüsse für Gastronomen, die die usbekische Küche international bewerben. Es bietet auch finanzielle Unterstützung für die Produktion von Medieninhalten über die nationale Gastronomie. Beamte sagen, das Ziel bestehe darin, die usbekische Gastfreundschaft auf der globalen Bühne sichtbar zu machen und gleichzeitig neue Geschäftsmöglichkeiten für lokale Unternehmen zu schaffen.
Im Inland investiert der Tourismusausschuss weiterhin in Berufsausbildung und digitale Dienste für Hotels, Restaurants und Verkehrsbetriebe. Durch die Verbesserung sowohl der Fähigkeiten als auch der Systeme im Tourismus hofft die Regierung, die Servicestandards im gesamten Sektor zu erhöhen.
Gemeinsame Vision für eine regionale Industrie
Beide Seiten betonen, dass eine gemeinsame Kultur und eine enge geografische Lage die Zusammenarbeit erleichtern. Mit ähnlichen Sprachen und Traditionen sagen Gastronomen aus Kasachstan und Usbekistan, dass sie die Herangehensweise des anderen an Gastfreundschaft intuitiv verstehen – herzlich, direkt und persönlich.
„Bei uns gibt es keine Mitgliedsbeiträge oder geschlossenen Clubs“, sagte Lebedeva. „Wenn jemand lernen und sich weiterentwickeln möchte, stehen die Türen offen. Zusammenarbeit macht die gesamte Branche stärker.“
Die Delegierten waren sich einig, dass die nächste Stufe der zentralasiatischen Gastfreundschaft in der Professionalisierung liegt – der Schaffung gemeinsamer Standards für Service und Management unter Beibehaltung der individuellen Besonderheiten jedes Landes.
Die Teilnehmer waren sich einig, dass der Aufbau einer stärkeren Hotelbranche in Zentralasien vom Austausch von Technologie, Schulung und Erfahrung und nicht vom Wettbewerb abhängen wird.
Sowohl für Kasachstan als auch für Usbekistan ist diese Zusammenarbeit bereits Teil der täglichen Geschäftspraxis.
