Spargel ist jetzt pünktlich zu Ostern erhältlich

Saison in Niedersachsen

Regionaler Spargel pünktlich zu Ostern erhältlich

Ein Großteil der Direktvermarkter bietet frische Stangen aus der Region an. Der lange Winter soll der Ernte sogar zugutekommen.

Wer zu Ostern frischen Spargel aus niedersächsischem Anbau sucht, hat gute Chancen: Die Freilandsaison hat begonnen. Fred Eickhorst, Geschäftsführer der Vereinigung der Spargel- und Beerenanbauer mit Sitz in Hatten bei Oldenburg, erklärt: „Dieser Tage fangen jetzt die Betriebe nach und nach an. Vielleicht noch nicht alle, aber ein Großteil der Direktvermarkter bietet frischen Spargel.“

Wetterbedingt kommt es in diesem Jahr zu einer Zweiteilung der Ernte. Im wärmeren Südwesten startete die Saison früher, im Norden und Nordosten lag noch lange Schnee. Spargel aus beheizten Feldern gab es zwar bereits Anfang März – doch laut Landwirtschaftskammer liegt der Anteil solcher Flächen bei weniger als einem Prozent.

Die Startbedingungen für die laufende Saison gelten dennoch als gut. Der lange, kalte Winter habe dem Spargel eine optimale Winterruhe ermöglicht, erklärte die Landwirtschaftskammer. Das dürfte der Kammer zufolge einen starken und gleichmäßigen Austrieb begünstigen. Die Vorbereitungsbedingungen für die Anbauflächen seien zu Jahresbeginn ebenfalls ideal gewesen. Das milde Wetter Anfang März habe die Dämme schnell erwärmt. Seit dem Herbst haben die Landwirte Dämme gezogen und Folien gelegt.

Das Vorjahr verlief deutlich schwächer. Laut Landwirtschaftskammer wurden 2025 auf 3.828 Hektar rund 19.654 Tonnen Spargel gestochen. Die Erntemenge sank damit um 13,1 Prozent im Vergleich zu 2024 – der niedrigste Wert seit 2006. Auch die Anbaufläche schrumpfte der Kammer zufolge um 4,8 Prozent.