So können Sie ihn in Suppen oder Salaten verwerten

Nicht wegwerfen

Wofür Sie den Strunk von Brokkoli verwerten können

Ist der Strunk von Brokkoli genießbar? Viele verwenden nur die Röschen des grünen Gemüses und entsorgen den Rest. Doch das muss nicht sein.

Wer gerne Brokkoli isst, kennt das Problem: In vielen Rezepten kommen nur die Röschen zum Einsatz. Der Strunk des Brokkolis landet dagegen oft im Bio-Müll.

Dabei ist der Strunk des Gemüses nicht nur genießbar, er hat sogar ein besonders mildes Aroma. Zudem enthält er genau wie die Röschen viele Mineralstoffe und Vitamine wie Vitamin C, Beta-Karotin, Kalium, Kalzium sowie wertvolle Senfölglykoside.

Um den Strunk optimal zu verwerten, sollten Sie wie folgt vorgehen:

Die kleingeschnittenen Stiele passen zu Salaten, Aufläufen oder Suppen. Sie können sie genauso wie die Röschen verwenden. Das Gleiche gilt übrigens auch für den Strunk von Blumenkohl.

In diesem Rezept lässt sich der Strunk von Brokkoli sehr gut verarbeiten. Rechnen Sie für die Zubereitungszeit etwa 20 Minuten ein.

Zutaten für vier Portionen:

Auch für diese Suppe können Sie den Brokkolistrunk verwenden. Rechnen Sie für die Zubereitungszeit etwa 20 Minuten ein.