So gelingt knuspriger Bacon garantiert

Aus der Pfanne oder dem Ofen?

Knuspriger Speck: So braten Sie Bacon richtig

Vom Frühstück bis zum Salat-Topping: Knuspriger Bacon ist vielseitig. Doch beim Braten des gepökelten Fleisches gibt es einiges zu beachten.

Knusprig gebratener Speck gehört für viele zu einem perfekten Frühstück dazu. Aber auch als knackige Zutat für Salate und Burger ist Bacon beliebt. Doch wie wird er richtig gebraten? Und wie gelingt er ohne Pfanne?

Bacon, auch als Frühstücksspeck bekannt, stammt vom Bauchspeck des Schweins und fällt vor allem durch seinen breiten Fettrand auf. Sein Siegeszug begann zuerst in den USA und England, wo er neben Spiegeleiern zu einem deftigen Frühstück dazugehört. In diesen Ländern wird der gebratene Speck auch als besonderes Topping für Sandwiches, Burger und Salate verwendet.

Wenn Sie Bacon knusprig braten wollen, gehen Sie am besten wie folgt vor:

1. Geben Sie etwas Öl in eine Pfanne.
2. Fügen Sie dann die Speckstreifen hinzu.
3. Braten Sie den Speck bei mittlerer Hitze langsam an. So kann das im Fleisch enthaltene Fett langsam entweichen, ohne dabei zu verbrennen.
4. Wenden Sie den Speck, sobald er anfängt sich zu kräuseln. Der Speck ist fertig, wenn er knusprig und goldbraun ist.
5. Legen Sie die Speckstreifen nach dem Braten zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. So vermeiden Sie, dass die Streifen weich und labbrig werden.
6. Servieren Sie den Speck danach zum Frühstück oder genießen Sie ihn als knuspriges Extra in Salaten und Suppen.

Für Ungeduldige oder Köche mit zwei linken Händen ist das Braten von Bacon mit Wasser ideal. Hierzu wird etwas Wasser in die noch kalte Pfanne zum Speck gegeben. Auch hier ist auf die richtige Temperatur zu achten. Verdunstet das Wasser zu stark und zu schnell, sollten Sie die Hitze herunterregeln.

Durch das Wasser wird der Speck schonend durchgegart, ohne dabei zu verbrennen. Ist das Wasser nach kurzer Zeit komplett verdunstet, beginnt die gewünschte Röstung. Dank der zusätzlichen Feuchtigkeit wird der Bacon knusprig, verbrennt aber nicht und wird nicht trocken.

Wenn Sie viel Speck auf einmal anbraten wollen, können Sie diesen alternativ auch im Ofen zubereiten. Hierzu werden die Baconstreifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und in den kalten Ofen geschoben. Dieser wird anschließend auf 200 Grad Umluft erhitzt. Nach etwa 15 Minuten, wenn der Speck bereits leicht golden ist, wird er gewendet. Schieben Sie das Blech danach wieder für etwa zehn bis 15 Minuten in den Ofen. Legen Sie anschließend den Bacon auf Küchenpapier und tupfen Sie überschüssiges Fett ab.

Wie lange der Speck im Ofen oder in der Pfanne braucht, richtet sich nach der Dicke der Streifen. Bleiben Sie daher beim Anbraten am besten stets in der Nähe.

Ein Küchengerät namens „Bacon Toaster“ röstet den rohen Speck schonend und gleichmäßig und die Speckstreifen müssen nicht gewendet werden. Ein weiterer Vorteil: Überschüssiges Fett tropft herunter und sammelt sich in einer Auffangschale.