Außerdem sind die Pilze mineralstoffreich, in ihnen stecken zum Beispiel Eisen und Kalium. Sie sollen auch eine entzündungshemmende Wirkung haben und gut für das Immunsystem sein.
Als Carpaccio sind Kräuterseitlinge lauwarm ein Genuss und bringen vegetarische Abwechslung in die Küche.
Für das Carpaccio brauchen Sie:
Wenn Sie Kräuterseitlinge kaufen, schauen Sie sich die Stielenden einmal genauer an: Sind diese schon trocken, sollten Sie die Finger davon lassen, denn dann sind die Pilze nicht mehr frisch. Sehen die Pilze hingegen prall und saftig aus und haben ein festes Fleisch, das weder verfärbt noch ausgetrocknet ist, können Sie zugreifen.
Lagerung: Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sich Kräuterseitlinge bis zu zehn Tage. Am besten wickeln Sie sie in ein feuchtes Tuch. Auch zum Einfrieren eignen sie sich.
