Pfannkuchen ohne Ei und Zucker: Rezept mit Bananen

Lecker vegan

Pfannkuchen ohne Ei und Zucker: Einfaches Rezept mit Bananen

Pfannkuchen ohne Ei und Zucker schmecken nicht? Weit gefehlt! Mit diesem Rezept werden sie vegan und schmecken trotzdem hervorragend.

Wer sich vegan ernährt, muss auf Leckereien wie Pfannkuchen nicht verzichten. Milch lässt sich gegen pflanzliche Alternativen austauschen und auch das Ei ist nicht unverzichtbar. Nachfolgendes Rezept gelingt ohne Ei und Zucker, schmeckt aber trotzdem süß.

Das sind die benötigten Zutaten:

• 2 Bananen (möglichst vollgelb bis braun gesprenkelt)
• 200 g Mehl (Dinkel oder Weizen)
• 200 ml Hafermilch (oder eine andere Pflanzenmilch)
• 1 TL Natron oder Backpulver
• 1 Prise Salz

Und so gelingt die Zubereitung:

1. Die Bananen werden in einer Schüssel zerdrückt.
2. Nun kommt der Haferdrink dazu (nicht verrühren).
3. Anschließend werden Mehl, Salz und Backpulver hinzugegeben.
4. Nun wird alles mit dem Schneebesen zu einem Teig verrührt.
5. Nach einer Ruhezeit von fünf Minuten geht es weiter.
6. In einer kleineren, beschichteten Pfanne wird etwas Rapsöl erhitzt.
7. Nun kommt ein Esslöffel Teig hinein und wird etwas glatt gestrichen.
8. Die Pancakes werden von beiden Seiten goldbraun angebraten.

Das Rezept für Pfannkuchen ohne Ei und Zucker ist nur eine Basis. Sie lässt sich mit verschiedenen Zutaten abwandeln. Für einen zimtigen Geschmack kommt ein halber Teelöffel Zimt in die Teigmischung, alternativ können auch Schokodrops hinzugefügt werden.

Um den Pfannkuchen ein Vanillearoma zu verleihen, bietet sich eine Sojamilch mit Vanillegeschmack an. Sie ist vegan und funktioniert ebenso gut wie Haferdrink.

Das Öl sollte geschmacksneutral sein, damit es den Geschmack der Pancakes nicht übertönt.

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Der Klassiker unter den Toppings ist Ahornsirup, denn er bringt eine zusätzliche Süße mit sich und eignet sich gut fürs Frühstück.

Konfitüren und Marmeladen sind ebenfalls lecker, frische Früchte wie Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren passen auch dazu.

Wer es lieber frischer mag, kann einen geschälten Apfel würfeln und ihn mit etwas Wasser und Ahornsirup weich kochen. Die weich gewordenen Apfelstückchen passen mit einer Prise Zimt gut zu den Pfannkuchen.

Die Pfannkuchen lassen sich einfach vorbereiten und schmecken auch kalt noch wunderbar. So eignen sie sich beispielsweise für ein Picknick oder einen gemeinsamen Brunch mit Freunden.