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„Das sind Maniok- und Okra-Mini-Quiches mit Mango-Curry-Sauce. Und hier drüben in Mafé marinierte Hähnchenspieße.“ In ihrer Küche in der Cité Fertile, einem trendigen „dritten Ort“ am Stadtrand von Paris, stellt Marie-Clarisse ein Tablett mit eleganten Häppchen bereit, die für eine prestigeträchtige Veranstaltung am Abend in der französischen Hauptstadt bestimmt sind.
„Ich habe französische Kochtechniken gelernt, um Zutaten von zu Hause zur Geltung zu bringen“, sagt sie. „Es ist eine Brücke zwischen Kongo und Frankreich.“
Diese Brücke ist auch persönlich. Marie-Clarisse und ihre Familie flohen Ende der 1990er Jahre vor dem Konflikt im Kongo-Brazzaville, um in Frankreich Zuflucht zu suchen. Heute ist sie sowohl Köchin als auch Unternehmerin und betreibt ihr eigenes Catering-Unternehmen „Maison Kolia“.
In einer anderen Küche des Standorts bereitet Milena ein raffiniertes Nikkei-Ceviche zu. Sie wurde in Frankreich als Tochter peruanischer Eltern geboren und arbeitete einst als Finanzprüferin, bevor sie Tabellenkalkulationen gegen Kochutensilien eintauschte. „Ich wollte die peruanische Küche bekannter machen.“ erklärt die Köchin, die auch ihr eigenes Catering-Unternehmen „Wankas“ gegründet hat.
Milena und Marie-Clarisse sind nur zwei von vielen Frauen, die ihre Geschichten durch Meet My Mama, ein schnell wachsendes Foodtech-Startup mit sozialer Mission, neu schreiben.
Das Unternehmen wurde vor fast acht Jahren von Loubna Ksibi, Donia Souad Amamra und Youssef Oudahman gegründet und basiert auf einer einfachen Idee: Vernachlässigte kulinarische Talente in florierende Unternehmen verwandeln.
„Die Idee stammt aus unseren eigenen Geschichten“, sagt Oudahman. „Wir sind mit Frauen mit unglaublichen Fähigkeiten aufgewachsen, die nicht wussten, dass sie daraus einen Beruf machen könnten“, erklärt er. „In der Gastronomie sind immer noch 80 bis 90 % der Führungspositionen mit Männern besetzt. Für diese Frauen wollen wir nicht nur Platz schaffen, sondern sie in Premiumpositionen besetzen.“
Die „Mama Academy“ des Unternehmens schult die Teilnehmer sowohl in kulinarischen Fähigkeiten als auch in betriebswirtschaftlichen Grundlagen. „Es geht nicht nur um wirtschaftliche Inklusion“, sagt Ksibi. „Wir wollten, dass diese Frauen unabhängige Unternehmerinnen werden und glänzen.“
Bisher haben rund 80 Frauen über die Plattform ihr eigenes Catering-Unternehmen gegründet und beliefern genau die Veranstaltungen, die das Unternehmen sichert.
„Wir geben Köchen die Macht, Macht zu haben“, sagt Amamra. „Und sie werden das an ihre Familien und Gemeinschaften weitergeben. Die indirekten Auswirkungen sind also enorm.“
Und das Rezept funktioniert. Mit mehr als 600 Veranstaltungen pro Jahr bedient Meet My Mama große Unternehmen und internationale Versammlungen und expandiert mit Blick auf internationales Wachstum.
Für Loubna Ksibi ist das Modell selbstverstärkend: „Je mehr Geschäfte wir machen, desto mehr Wirkung erzielen wir. Und je mehr Wirkung wir erzielen, desto mehr Geschäfte folgen“, überlegt sie. „Wir gehören jetzt zu den führenden Caterern in Paris. Ich weiß nicht, wie weit wir noch kommen werden. Aber wir haben gemeinsam Großes erreicht. Und das werden wir auch weiterhin tun.“
