Auf den ersten Blick könnte es wie eine Szene aus einem Western aussehen: Ein Mann überquert zu Pferd die Weiden, um sich um das Vieh zu kümmern. Nur sind wir nicht in Texas; Wir sind in Canale Monterano, wo die Figur des Buttero die Geschichte und Identität der Maremma-Region in Latium erzählt.
Hier ist das Pferd jedoch kein Symbol der Vergangenheit, sondern ein Arbeitsgerät und eine direkte Verbindung zu einer jahrhundertealten Tradition, die das Land noch immer prägt, mit Praktiken, die von Generation zu Generation weitergegeben und vor allem durch den Verein Butteri di Canale Monterano geschützt werden.
Im Gegensatz zu den neueren amerikanischen Cowboys hat der Buttero seine Wurzeln in sehr alten Traditionen und wird von vielen als Erbe der etruskischen Zivilisation angesehen. Man geht davon aus, dass ihr Wissensschatz nahezu unversehrt bei uns angekommen ist.
Moderne Butteri zwischen Tolfa und Canale Monterano
Vom griechischen βουτόρος – Ochsenstachel – war der Buttero jahrhundertelang eine Schlüsselfigur in der Freilandviehhaltung und im Mittelpunkt des ländlichen Gemeinschaftslebens. Auch heute noch leben Maremma-Kühe nur auf der offenen Weide, und um sie zusammenzutreiben, verlassen sich die Hirten auf ihr Geschick zu Pferdein wesentlicher Teil des Jobs, und sie sind Fahrer, die auf den sogenannten „monta da lavoro“, einen Arbeitsfahrstil, spezialisiert sind.
Mit fortschreitender Technologie verschwand das Buttero-Handwerk fast vollständig, aber die Leidenschaft derjenigen, die dieser Lebensweise anhingen, trug dazu bei, diese Rolle zu bewahren.
„Ich hatte Onkel, Cousins und Cousinen meiner Mutter. Um die Erinnerung lebendig zu halten und die Tradition aufrechtzuerhalten, haben wir sie nie aufgegeben, auch nicht auf unsere eigene kleine Art.“ erklärt Rinaldo Camilletti, ein Buttero und Besitzer einer Rinder- und Schaffarm in Canale Monterano, das er zusammen mit seinem Sohn Cesare leitet.
Für die 27-jährige Tierärztin und junge Buttera Marta Papa, In der Rolle geht es weniger ums Fahren als vielmehr darum, „mit den Tieren zusammenzuarbeiten“. denn unsere Pferde und unsere Kühe sind hier geboren und aufgewachsen, also kann ich nur neben ihnen reiten und sie begleiten.“
Für sie und ihren 21-jährigen Bruder Alessandro waren ihre Familie und ihre tiefe Verwurzelung in der Region ausschlaggebend für ihre Entscheidung, Butteri zu werden, aber Marta betonte auch, dass „das Leben in dieser Umgebung etwas ist, das ich absolut liebe; für mich ist es wirklich ein Hauch frischer Luft“.
Die Rolle des Buttero im Landleben: ein typischer Tag und typische Aufgaben
Früher „musste der Buttero nicht nur die Viehherden bewirtschaften, er musste sich auch um die Viehherden kümmern.“ rimessaggi (sie in die Ställe zu bringen) und die Kälber zu entwöhnen.“ Mit den dressierten Pferden, auf denen er den größten Teil des Tages verbrachte, verbrachte der Hirte „musste die Herden zusammentreiben, die Kälber entwöhnen und in die Gehege aus Kastanienpfählen treibenwas wir nennen Rimessini“, erklärt Camilletti.
Um diese Aufgaben zu erfüllen, waren die Butteri auch auf ausgebildete Hunde angewiesen, oft um die Tiere wieder auf den richtigen Weg zu bringen, „weil unsere Gegend hügelig ist und das Gelände stellenweise ziemlich schwierig ist“, sagt Camilletti. In den Ställen angekommen, wurden die Rinder gepflegt und gebrandmarkt, damit die Herde identifiziert werden konnte, da in dieser Gegend mehr als 70 Prozent der Bevölkerung von der Landwirtschaft und der Viehzucht lebten und es damals weder Mikrochips noch Ohrmarken gab.
Branding mit einem heißen Eisen – bekannt als merca und man nutzte es, um seine Tiere auch aus der Ferne zu erkennen – war ein zentraler Moment im ländlichen Lebeneine gemeinsame Feier für den Besitzer, die Farm und alle Butteri und Teams, die an der Arbeit teilgenommen hatten.
Das Riarto von Canale Monterano und die Neuinterpretation der Tradition
Heute werden die Traditionen natürlich wieder aufgegriffen. „In der Vergangenheit war die Art und Weise, wie die Tiere getrieben, verwaltet und verwaltet wurden Jeder Buttero, jede Butteri-Gruppe wusste, welche Tiere ihnen gehörtenauf welchen Gebieten sie weideten, wie sie sich bewegten, und hier hatten wir zum Beispiel früher die Tradition von mercadie Tiere zu brandmarken“, sagt Marta und weist darauf hin, dass die Gesetzgebung dies längst verboten habe.
Auch die Art und Weise, wie der Buttero zu den Tieren gelangt, hat sich verändert: „Es ist nicht mehr nur das Pferd, sondern auch Traktoren und Landmaschinen; die landwirtschaftlichen Betriebe sind in vielerlei Hinsicht effizienter geworden, daher gab es verschiedene Änderungen, die die Arbeit auch ein wenig erleichtert haben“, fügt Marta hinzu.
Ihrer Ansicht nach haben die Veränderungen sowohl für Butteri als auch für die Viehzucht viele Vorteile, aber auch viele Nachteile mit sich gebracht, „in dem Sinne, dass viele Menschen diese Arbeit nicht mehr ausüben oder sie zumindest nicht mehr ihre Haupteinnahmequelle ist. Vielleicht ist sie zu einer eher marginalen Tätigkeit geworden, sowohl zahlenmäßig als auch hinsichtlich der praktischen Bedeutung im Alltag.“ Gleichzeitig seien bei den Tieren „kleine alltägliche Aufmerksamkeiten verloren gegangen, die der Buttero vor 50 oder 70 Jahren gehabt haben könnte, weil die Arbeit, die wir heute mit Tieren machen, eine andere ist als vor einigen Jahrzehnten“.
Um die Erinnerung an die Vergangenheit wachzuhalten, organisiert der Verein Butteri di Canale Monterano jedes Jahr im Mai ein Festival namens Riartodas den Moment vor Beginn der Transhumanz zweimal im Jahr nachbildet, als sich die Butteri trafen, um Waren auszutauschen und sich gegenseitig in Geschicklichkeitswettbewerben herauszufordern. Das markanteste davon ist das Abseilen von Kälbern, eine Neuinterpretation des Brandmarkierens von Rindern. Teams aus drei Reitern müssen das Tier mit einem fangen lacciaraein nicht starres Seil, im Gegensatz zu denen, die bei US-Rodeos verwendet werden, was die Aufgabe schwieriger macht. Nach dem Fang wird das Kalb symbolisch mit Kreide gebrandmarkt.
Einreiten von Pferden und Rindern
Ein weiterer Schlüsselmoment im Leben des Butteros war das Einreiten des Pferdes, ein Vorgang, der verschiedene Formen annehmen konnte. In diesem Fall, erklärt Camilletti, „musste es eine besondere Art des Einbrechens mit dem Gebiss sein, die wir ‚Mazzetto‘ nennen.“ Sie mussten die Zügel des Pferdes nur mit einer Hand halten und die andere frei halten andere Aufgaben mit den Tieren zu erledigen.“
Auch das war eine sehr anspruchsvolle Arbeit, da Pferde weniger an den Kontakt mit Menschen gewöhnt waren als heute und „eher schwierige Charaktere waren, weil sie von Freilandweiden in den Bergen stammten“, erinnert sich der Züchter. Der Buttero konnte Pferde für sich selbst oder für andere einreiten, und es war eine entscheidende Aufgabe, „wenn man bedenkt, dass es damals noch keine mechanische Ausrüstung gab“.
Auch das Vieh musste eingeritten werden, „weil es riesige Holzkarren gab, die von Maremma-Ochsen gezogen wurden, die ohnehin einigermaßen willensstarke Tiere sind“.
Wenn er nicht im Sattel saß, ruhte sich der Buttero, der monatelang von zu Hause weg war und seine Herden hütete, in Hütten auf den Weiden ausgebaut aus Ästen und Vegetation mit einer Feuerstelle im Inneren. Eines der Hauptgerichte in seinem täglichen Leben war Aquacottaeine Suppe aus saisonalem Wildgemüse, erinnert sich Camilletti. Das Gasthaus war inzwischen ein Ort der Begegnung und des geselligen Beisammenseins, der oft von den Hirten an ihren freien Nachmittagen aufgesucht wurde.
