Herrmann plant Menü für nächste Saison schon jetzt

„So früh war ich noch nie dran!“

Palazzo Nürnberg: Sternekoch Herrmann plant schon die nächste Saison

Die Dinner-Show Palazzo ist für diese Saison beendet. Sternekoch Alexander Herrmann hat derweil das Menü für die nächste Runde schon fertig.

Mit dem Wochenende ist die Palazzo-Saison in Nürnberg zu Ende gegangen. Gastgeber und Sternekoch Alexander Herrmann zufolge war die 14. Spielzeit im Spiegelpalast eine der erfolgreichsten in der Geschichte. Am Ende habe man sogar noch eine Zusatzshow ins Programm genommen.

Die erfolgreiche Saison komme jedoch nicht von ungefähr, erklärt Herrmann. Hinter dem Erfolg steckt „konsequente Arbeit“ – nicht nur in diesem Jahr, sondern über viele Spielzeiten hinweg. Schließlich steige die Erwartung der Gäste von Jahr zu Jahr. Diese immer wieder zu erfüllen, sei alles andere als selbstverständlich.

Während die aktuelle Spielzeit gerade zu Ende gegangen ist, arbeitet Herrmann schon an der nächsten Ausgabe. Das Menü für die Saison 2026/2027 habe er bereits fertig, verrät er. Während eines privaten Besuchs im Palazzo, gemeinsam mit seiner Frau und seinem Sohn, seien die Ideen nur so aus ihm herausgesprudelt. So sei an einem Abend ein komplettes Menü entstanden. Das berichtet der Koch auf Nachfrage der Nürnberger Lokalredaktion von t-online. „So früh war ich noch nie dran“, sagt Herrmann.

Der Franke prägt das Konzept vom Nürnberger Palazzo seit vielen Jahren. Er verantwortet das Menü der Dinner-Show, die mehrere Gänge mit Artistik, Livemusik und Bühnenprogramm verbindet. Die nun zu Ende gegangene Saison lief seit Ende Oktober im Spiegelpalast nahe dem Nürnberger Volksfestplatz. Der Franke prägt das Konzept vom Nürnberger Palazzo seit vielen Jahren. Er verantwortet das Menü der Dinner-Show, die ein mehrgängiges Menü mit Artistik, Livemusik und Bühnenprogramm verbindet.

Herrmann betreibt im oberfränkischen Wirsberg das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant „Aura“ und ist regelmäßig in Fernsehformaten zu sehen. Wie sein Management verrät, sei er soeben weiterhin als fester Juror bei „The Taste“ sowie „Grill den Henssler“ kommuniziert worden. Außerdem ist er im März in Seoul unterwegs, um dort seine „Grenzenlose Heimatküche“ zu präsentieren, heißt es weiter.

Schon jetzt kündigt die Homepage die nächste Palazzo-Saison ab Oktober an. Tickets seien bald im Vorverkauf erhältlich, siehe hier.