Hamburgs TV-Koch Steffen Henssler verrät häufigsten Fehler bei Nudeln

Neues Kochbuch erschienen

Steffen Henssler: Diesen Fehler machen viele beim Nudelkochen

Steffen Henssler und sein Team haben ein neues Kochbuch über Nudeln geschrieben. Vor der Veröffentlichung hat er t-online verraten, was der häufigste Fehler beim Nudelkochen ist.

Linguine, Ramen, Spaghetti: In Steffen Hensslers neuem Buch, das an diesem Mittwoch im Gräfe und Unzer Verlag erscheint, dreht sich alles um das Thema Nudeln. Seine 57 besten Rezepte präsentiert der TV-Koch auf 176 Seiten. Die Rezepte stammen primär aus Italien und Asien.

Doch auch, wenn Nudeln den Anschein erwecken schnell gekocht zu sein, gibt es einiges zu beachten und vor allem zu vermeiden. Den größten „Nudel-Fehler“ verriet Henssler t-online bei einer Vorabverkostung in seiner Koch- und Eventlocation „Hensslers Küche“ in Hamburg.

Auf die Frage, welcher Fehler beim Nudelnkochen unbedingt vermieden wurde, antwortete Henssler ohne lange zu überlegen: „Ganz entscheidend ist: Die Soße muss schon fertig sein, bevor die Nudel fertig ist.“ Für ihn muss die Reihenfolge beim Kochen klar sein. „Wenn die Nudeln fertig sind, geht es direkt auf den Tisch. Nicht die Nudeln kochen, eine Stunde zur Seite stellen und sich dann wundern, dass alles klebt“, erklärte der Koch.

Ein weiterer Fehler, den viele beim Nudelkochen begehen ist, dass sie zu wenig Salz in das Wassere geben, führte Henssler. Aber auch „zu wenig Wasser“ sei ein Problem. „Die Leute denken immer: Okay ich haue mir 300 Gramm Nudeln in 1 Liter Wasser rein. Nudeln brauchen Platz. Die Stärke muss arbeiten. Die Nudeln sollen das Wasser aufziehen“, erklärt Henssler.

Wie laut Henssler und seinem Team das perfekte Nudelgericht gelingt, ist ab heute in „Best of Pasta Noodles Nudeln“ nachzulesen. Das Buch ist für 26 Euro erhältlich. In ihm finden sich auch echte Lieblingsrezepte Hensslers.

Am 9. und 10. Oktober veranstaltet „Hensslers Küche“ zudem das Pop-up „Steffens Little Italy“. Henssler steht dabei selbst am Herd und serviert ein italienisch inspiriertes Vier-Gänge-Menü; ein Gang stammt direkt aus dem neuen Buch.