Giersch essen statt bekämpfen: 3 leckere Rezepte

Lecker gekocht

Giersch essen statt bekämpfen: 3 leckere Rezepte

Giersch ist als lästiges Unkraut bekannt. Doch das Wildkraut ist essbar und sehr gesund. Diese sind die besten Rezepte.

Als hartnäckiges Wildkraut bekannt, ist Giersch auch in der Küche vielseitig einsetzbar, denn es ist essbar. Giersch wächst im Garten, aber auch in Laubwäldern oder am Waldesrand. Die Stängel sind dreikantig und erinnern geschmacklich an eine Petersilienart.

Für dieses einfache Rezept braucht es für zwei Personen diese Zutaten:

• 400 Gramm geschälte, gewürfelte Kartoffeln
• eine halbe rote Zwiebel
• 40 Gramm Giersch
• 500 Milliliter Wasser
• ein Esslöffel Kräuteressig
• Salz, Pfeffer und Muskat
• Öl

Die klein geschnittene Zwiebel und die Kartoffeln werden in heißem Öl kurz angebraten. Anschließend gießt man das Wasser dazu und gibt den fein gehackten Giersch in den Topf. Nach einer Kochzeit von 15 Minuten wird das Essen mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kräuteressig abgeschmeckt.

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Für dieses Rezept, das wunderbar zu Nudeln passt, braucht es folgende Zutaten:

• eine kleine Zwiebel (in Würfeln)
• 3 Esslöffel Sesamkörner
• ½ Teelöffel Meersalz
• 40 Milliliter Olivenöl
• Öl

Mit einem Mixer werden die Blätter des Gierschs fein zerkleinert, währenddessen röstet man die Sesamkörner in der Pfanne ohne Fett an. Sobald sie aromatisch duften, dürfen sie heraus.

Jetzt kommt etwas Öl in die Pfanne und wenn es heiß ist, werden die Zwiebeln angeschwitzt. Nun vermengt man Giersch, Sesam, Zwiebeln, Salz und Olivenöl miteinander. Das Pesto ist für Ofengemüse, zu Nudeln, aber auch zu Brot lecker.

Tipp: Mit einer zerdrückten Knoblauchzehe oder etwas Bärlauch wird es noch aromatischer.

Für dieses einfache Rezept zum Dippen braucht man folgende Zutaten:

• eine Frühlingszwiebel
• eine Handvoll Giersch
• eine Knoblauchzehe
• 250 Gramm Magerquark
• 125 Gramm griechischen Joghurt
• etwas Saft einer Limette
• Gewürze

Giersch, Knoblauch und Frühlingszwiebel werden zerkleinert, danach rührt man den Quark mit dem griechischen Joghurt glatt. Wird er zu fest, kann ein Schuss Milch helfen.