Frühstück bei Diabetes: Das sollten Betroffene wissen

Diabetes am Frühstückstisch

Welches Frühstück ist geeignet und worauf sollten Diabetiker verzichten?

Frühstücken wird für Diabetes-Betroffene empfohlen. Doch welches Frühstück stabilisiert den Blutzucker am besten? Mit Diabetes gesund in den Tag starten.

Eine gesunde und ausgewogene Ernährung hilft Diabetes-Betroffenen, den Blutzucker zu kontrollieren. Die erste Mahlzeit des Tages bildet die Basis. Doch Frühstück ist nicht gleich Frühstück. Wie Diabetiker mit ausreichend Energie und blutzuckerfreundlich ihren Tag beginnen.

Eine kohlenhydratarme Ernährung gilt bei Diabetes als günstig. Besonders kurzkettige Kohlenhydrate lassen den Blutzuckerspiegel rasch ansteigen und schnell wieder abfallen – und erschweren dadurch die Blutzuckerkontrolle. Verzichten sollten Diabetes-Betroffen beim Frühstück daher vor allem auf Zuckerhaltiges wie Honig, Marmelade und Schokocreme sowie Weißmehlprodukte, beispielsweise helle Brötchen, Buttertoast, Croissants, Hefegebäck, Laugenbrezeln und Ähnliches.

Ein eher eiweißreiches Frühstück mit einem mäßigen Fettanteil hingegen hilft, Blutzuckerspitzen am Morgen vorzubeugen. Statt auf schnell verwertbare Kohlenhydrate sollten Diabetiker daher bevorzugt zu Vollkornprodukten wie Vollkornbrot und -brötchen, Müsli ohne Zuckerzusatz, Eier, magere Milchprodukte wie Naturjoghurt, Quark, Frischkäse und mageren Käse sowie Nüsse, Gemüse und mageren Aufschnitt greifen. „Ein diabetikerfreundliches Frühstück hält den Blutzuckerspiegel stabiler und erleichtert die Blutzuckerkontrolle“, sagt Silke Restemeyer, Diplom-Oecothrophologin im Referat Öffentlichkeitsarbeit der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE).

In Maßen ist Obst auch für Diabetiker erlaubt. Allerdings sollten Diabetiker einige Tipps beherzigen – nicht nur beim Frühstück: „Möchten Sie Obst verzehren, kombinieren Sie es am besten mit einem Milchprodukt wie Joghurt oder Quark oder Kernen wie Sonnenblumenkernen. Das verlangsamt den Blutzuckeranstieg und der Blutzuckerspiegel fällt deutlich niedriger aus. Auch etwas Vollkornmüsli ist in Ordnung“, rät Restemeyer.

Die Wahl der Obstsorte spielt ebenfalls eine Rolle. Zu dem Obst mit einem niedrigen Kohlenhydratgehalt gehören Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Grapefruit, Maulbeeren und Quitte. Obstsorten mit einem mittleren Kohlenhydratanteil sind Orangen, Wassermelone, Aprikose, Kiwi, Pfirsich, Mandarinen, Honigmelone, Zwetschgen und Sauerkirschen.

Die erste Mahlzeit des Tages entscheidet erheblich über den weiteren Verlauf. Nicht nur, dass der Blutzucker über den Vormittag hinweg stabiler bleibt, wenn ein kohlenhydratarmes und eiweißreiches Frühstück gewählt wird. Untersuchungen zeigen zudem, dass Diabetiker, die regelmäßig diabetesgerecht frühstücken, über den gesamten Tag hinweg ihren Blutzuckerwert besser kontrollieren können als Diabetiker, die auf das Frühstück verzichten. Im besten Fall kann das richtige Frühstück sogar dabei unterstützen, blutzuckersenkende Medikamente zu reduzieren. Ein gutes Frühstück hält außerdem länger satt und reduziert Heißhunger. So nascht man zwischendurch weniger – was sich sowohl auf den Blutzuckerspiegel als auch auf das Gewicht positiv auswirkt.