Fastnachtstradition der Metzger
Nürnbergs wohl absurdester Wurst-Rekord
22.08.2026 – 21:01 UhrLesedauer: 2 Min.
Nürnberger Rostbratwürste sind berühmt für ihre geringe Größe. Vor fast 370 Jahren produzierten Metzger in der Stadt allerdings ein Exemplar mit geradezu absurden Ausmaßen.
Eine Nürnberger Rostbratwurst misst heute gerade einmal sieben bis neun Zentimeter. Im Jahr 1658 dachten die Metzger der Stadt allerdings in völlig anderen Dimensionen: Sie stellten eine Bratwurst her, die nach historischen Überlieferungen 658 Ellen – umgerechnet rund 427 Meter – lang war.
Auch beim Gewicht war Zurückhaltung offenbar kein Thema. Mehr als fünf Zentner brachte die Riesenwurst auf die Waage, wie der Schutzverband Nürnberger Bratwürste berichtet. Zwölf Metzgerknechte präsentierten sie auf einer langen Stange den Menschen in Nürnberg.
Ein historischer Kupferstich von Lucas Schnitzer hielt das ungewöhnliche Spektakel fest. Die gigantische Wurst war allerdings keine spontane Schnapsidee – sondern der Höhepunkt einer Nürnberger Tradition, bei der die Metzger ihre Erzeugnisse über Jahrzehnte immer länger machten.
Nürnberger Bratwürste wurden immer länger
Den Anfang machte bereits 1591 eine für heutige Verhältnisse gewaltige Wurst. Rund 39 Meter lang soll sie gewesen sein. Metzgerknechte trugen sie an einer rot-weiß bemalten Stange durch Nürnberg.
1614 wurde deutlich nachgelegt. Die neue Wurst erreichte nach Angaben des Schutzverbands 493 Ellen, umgerechnet etwa 320 Meter. Dafür wurden unter anderem 183 Pfund Schweinefleisch und Speck verarbeitet.
Eigentlich sollte sie sogar 500 Ellen lang werden. Dieses Ziel erreichten die Metzger allerdings nicht. Die Chronik hält jedenfalls fest, dass sie die Wurst „gerne“ auf diese Länge gebracht hätten.
Zehn Jahre später folgte bereits ein Exemplar mit 596 Ellen. Und 1658 schließlich die nächste Steigerung: 658 Ellen beziehungsweise rund 427 Meter.
Die außergewöhnlichen Würste gehörten zu den Fastnachtstraditionen des Metzgerhandwerks. Sie wurden durch die Straßen getragen, bestaunt und anschließend zumindest teilweise gegessen.
Selbst 427 Meter reichten Nürnberg nicht für Platz eins
So außergewöhnlich die Nürnberger Riesenwurst war: Einen Rekord stellte sie offenbar nicht auf.
Aus Königsberg ist bereits für den Neujahrstag 1601 eine noch deutlich längere Wurst überliefert. Sie soll 1005 Ellen beziehungsweise rund 653 Meter gemessen haben. 103 Fleischhauerknechte sollen sie bei einer großen Bratwurstprozession durch die Stadt getragen haben.
Der Schutzverband Nürnberger Bratwürste spricht deshalb bei der Nürnberger Variante von 1658 selbst nur vom zweiten Platz.
Die Dimensionen bleiben trotzdem bemerkenswert. Würde man die 427 Meter mit heutigen Nürnberger Rostbratwürsten nachbilden, wären dafür bei neun Zentimetern Länge mehr als 4700 Würstchen nötig. Bei sieben Zentimetern wären es sogar mehr als 6000.
