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Die französische Regierung hat die Menschen kürzlich im Rahmen neuer Richtlinien zur Verbesserung der öffentlichen Gesundheit und zur Reduzierung von Emissionen aufgefordert, ihren Fleischkonsum zu „begrenzen“.
Das Land, das für seine berühmten Gerichte wie Steak-Frites und Boeuf Bourguignon bekannt ist, beginnt, sich mit den Umweltauswirkungen seiner fleischlastigen kulinarischen Traditionen auseinanderzusetzen.
Ernährung und Landwirtschaft tragen nach der Verbrennung fossiler Brennstoffe zu einem Drittel zu den weltweiten Treibhausgasemissionen bei.
Fleisch, insbesondere Rind- und Lammfleisch, wurde in mehreren Studien als einer der größten Verursacher von Klimaschäden identifiziert. Laut dem CO2-Fußabdruck-Rechner CO2 Everything entspricht eine 100-g-Portion Rindfleisch einer Autofahrt von 78,7 km und setzt 15,5 kg CO2-Äquivalent frei.
Frankreich fordert die Bürger auf, weniger Fleisch zu essen
Anfang dieses Monats veröffentlichte Frankreich seine Nationale Strategie für Lebensmittel, Ernährung und Klima, in der die Ziele der Regierung für 2030 zur Bewältigung der Klimakrise dargelegt und gleichzeitig wachsende Gesundheitsprobleme berücksichtigt werden.
Der Bericht sollte ursprünglich im Jahr 2025 veröffentlicht werden, wurde jedoch aufgrund der Gegenreaktion von Agrarlobbyisten verschoben. Dies geschieht nun einen Monat, nachdem die US-Ernährungsrichtlinien den Verzehr von Steak und Hackfleisch kontrovers gefördert haben.
Die neuen französischen Richtlinien fördern eine Ernährung, die sich auf Vollwertkost wie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse und Vollkornprodukte konzentriert, und fordern gleichzeitig einen „begrenzten“ Verzehr von Fleisch und Wurstwaren.
Sie fordern außerdem eine Reduzierung des importierten Fleisches, geben aber an, dass Fisch und Milchprodukte in „ausreichenden“ Mengen verzehrt werden können. Kuhmilch verursacht etwa dreimal mehr Treibhausgase als die meisten pflanzlichen Alternativen.
Reicht die Begrenzung des Fleischkonsums aus, um den Planeten zu retten?
„Bessere Ernährung bedeutet, für den Planeten und unsere Gesundheit zu handeln und eine hochwertige Landwirtschaft zu unterstützen“, sagt Monique Barbut, Ministerin für ökologischen Wandel, Biodiversität und internationale Verhandlungen über Klima und Natur.
„Durch die Auswahl lokaler und nachhaltiger Produkte reduzieren wir unseren CO2-Fußabdruck, schützen die Artenvielfalt und wertschätzen die Arbeit unserer Landwirte. Mit dieser Strategie wird die Ökologie konkret auf unseren Teller gebracht.“
Während der Bericht die Auswirkungen von Fleisch auf die Umwelt anerkennt, kritisieren Aktivisten die französische Regierung dafür, dass sie den Begriff „begrenzen“ statt „reduzieren“ verwendet.
Stephanie Pierre von France Assos Sante, einem Patientengesundheitsverband, wird in lokalen Medien mit den Worten zitiert, die Gruppe hoffe auf einen „viel ehrgeizigeren Plan“.
Wendet sich Frankreich vom Fleisch ab?
Allerdings haben sich die Franzosen in den letzten Jahren aus einer Vielzahl von Gründen langsam von der fleischorientierten Küche abgewendet.
Eine Umfrage des Klimaschutzverbandes le Réseau aus dem Jahr 2025 ergab, dass 52 Prozent der Bürger ihren Fleischkonsum in den letzten drei Jahren reduziert haben. Mehr als die Hälfte (52 Prozent) gaben an, dass dies auf die steigenden Kosten für Fleischprodukte zurückzuführen sei.
38 Prozent gaben die Gesundheit als Hauptgrund für den Verzehr von weniger Fleisch an, während Umwelt und Tierschutz für 35 bzw. 33 Prozent ausschlaggebend waren.
