Bulgur und Couscous: Unterschied der Getreide-Sorten

Getreide zubereiten

Bulgur und Couscous: Das ist der Unterschied

Schon lange sind Bulgur und Couscous nicht mehr aus unserer Küche wegzudenken. Vielen ist jedoch nicht klar, wo die Unterschiede zwischen den Getreidebeilagen liegen. Wir klären auf.

Nicht nur das Aussehen des aus der orientalischen Küche stammenden Bulgur und des typisch nordafrikanischen Couscous ist sehr ähnlich. Auch in der Zubereitung unterscheiden sich beide Getreideprodukte kaum. Stattdessen machen sich die Unterschiede hauptsächlich in der Herstellung, dem Geschmack und dem Nährstoffgehalt bemerkbar.

Geschmacklich unterscheiden sich die beiden Hartweizenprodukte leicht, da Bulgur eher nussig schmeckt, während Couscous sehr mild ist. Durch die verschiedene Herstellungstechnik enthält Couscous mehr Wasser. Bulgur hat einen höheren Gehalt an Nährstoffen, welche durch die schonende Gärung ins Korn gelangen. Um die Unterschiede und Gemeinsamkeiten zu verstehen, lohnt sich ein genauer Blick auf beide Lebensmittel.

Bulgur und Couscous sind sich sehr ähnlich. Daher ist es kein Problem, wenn Sie für ein Bulgurgericht Couscous verwenden oder umgekehrt. Probieren Sie, welche der beiden Getreidebeilagen Ihnen am besten schmeckt und nutzen Sie diese.

Insbesondere in Salaten oder als Beilage überzeugt Bulgur mit seinem stärkeren Eigengeschmack. Couscous wiederum eignet sich für Gerichte mit Saucen und einer Vielfalt an Gewürzen, da er Aromen annimmt und den Geschmack abrundet. Experimentieren Sie am besten auch mit anderen ähnlichen Beilagen wie Graupen oder Quinoa.