Brot in der Krise: Deutschlands Lieblingsbrot büßt ein

Seit 15 Jahren

Deutsche greifen immer seltener zu diesem Lieblingsbrot

Deutschland gilt als Brotnation. Doch die Vorlieben haben sich in den vergangenen Jahren deutlich verschoben. Eine Sorte ist beliebter geworden.

Rund 40 Kilogramm Brot kaufen die Deutschen durchschnittlich im Jahr. Zu welcher Sorte sie dann greifen, hat sich im Laufe der letzten 15 Jahre leicht verändert. Das zeigen Zahlen des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks.

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Lange Zeit galt es als Lieblingsbrot der Deutschen: das Mischbrot. Doch in den letzten Jahren hat es einen Wandel vollzog: 2010 war die Sorte mit 31,7 Prozent die Nummer eins. Drei Jahre später erreichte sie ihren Rekord von 34 Prozent. Doch seitdem ging es auch für das Mischbrot bergab. Bis 2025 fiel sein Anteil auf 24,9 Prozent. Im Vergleich zu vor 15 Jahren ist das ein Rückgang von 6,8 Prozentpunkten.

Aber auch ein anderes Brot hat eine deutliche Entwicklung durchgemacht: das Toastbrot. 2010 lag der Anteil am Gesamtabsatz noch bei 21,6 Prozent. Es war somit das zweitbeliebteste Brot nach Mischbrot. Bis 2022 stieg die Beliebtheit sogar noch weiter. 2022 erreichte Toastbrot seinen Rekord mit 29,3 Prozent. Seitdem ist der Anteil wieder leicht gesunken. 2025 lag er bei rund 28 Prozent. Dennoch ist seine Beliebtheit auf die letzten 15 Jahre gesehen um 6,4 Prozentpunkte gestiegen.

Einen geringen Zuwachs konnte auch Weizenbrot verzeichnen: Lag sein Anteil 2010 noch bei 5,9 Prozent, sind es nun 8,59 Prozent.

Beliebter wurde auch Dinkelbrot. Seit dem Erfassungszeitpunkt 2017 ist sein Anteil von 2,6 Prozent auf 4,65 Prozent im Jahr 2025 gestiegen.

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Der wachsende Anteil von Toastbrot dürfte verschiedene Gründe haben. Zum einen ist es günstig, zum anderen ist es oft länger haltbar. Da es vergleichsweise geschmacksneutral ist, kann es für die Zubereitung verschiedener Speisen und Snacks eingesetzt werden. Bis auf die Haltbarkeit gilt selbiges auch für Weizenbrot.