Nach der Entthronung durch Italien im Jahr 2019 holten sich französische Bäcker mit einem über 140 Meter langen Laib den Titel „längstes Baguette der Welt“ zurück.
Vor fünf Jahren geschah das Undenkbare: Frankreich verlor seinen Titel für das längste Baguette der Welt. Nach Italien, nicht weniger.
Am Sonntag wurde diese Tragödie behoben, als Bäcker in Suresnes, einem Vorort nordwestlich von Paris, ihr Erstgeburtsrecht mit einem Baguette zurückeroberten, über das es sich zu schreiben lohnt.
Das Baguette mit einer Länge von 140,53 Metern wurde im Guinness-Buch der Rekorde als neuer Rekordhalter für das längste Brot eingetragen. Es wurde vor Publikum bei der Suresnes Baguette Show zubereitet, einer Veranstaltung, die vom Nationalen Verband der französischen Boulangerie-Pâtisserie und Nutella organisiert wurde.
Es ist unklar, ob Nutella – das im italienischen Piemont gegründet wurde – aus französischen Angebereigründen eingeladen wurde oder weil der Schokoladenaufstrich in Frankreich ein beliebter Belag für Baguettes ist.
Ein Backmarathon
Das längste Baguette der Welt zuzubereiten ist kein Spaß. Das Team von 18 Boulangern aus der Region Île-de-France, zu der auch Paris gehört, begann um 3 Uhr morgens mit der Teigzubereitung. Sie mussten es ausrollen, einritzen und in einem zweistündigen Prozess feucht halten.
Im Vorfeld der Veranstaltung erklärten die Organisatoren, dass das Brot „nach den Regeln der Kunst hergestellt wird, mit Weizenmehl, Wasser, Hefe und Salz als einzigen Zutaten“. Außerdem musste es über seine gesamte Länge mindestens 5 Zentimeter dick sein.
Sobald der Teig fertig war, kümmerte sich das Team abwechselnd stundenlang um das Brot, während es in einem speziell für diesen Anlass gebauten tragbaren Ofen gebacken wurde.
„Ein Rekord für das längste handwerklich hergestellte Baguette erfordert in diesem olympischen Jahr echten Teamgeist“, sagte Dominique Anract, Präsident der Nationalen Konföderation der französischen Boulangerie-Pâtisserie. „Brot ist ein Leistungsmotor, unser Baguette ist ein untrennbarer Teil unseres gastronomischen Erbes.“
Den ganzen Tag über kamen Besucher auf der Terrasse du Fécheray vorbei, um den Backprozess zu verfolgen und an Workshops zum Thema Brotbacken teilzunehmen.
Erst um 16:40 Uhr war das Brot aus dem Ofen, abgekühlt und abgemessen, und der neue Rekord konnte gefeiert werden. Ein patriotischer Moment, der durch die Tatsache, dass die Terrasse einen atemberaubenden Blick auf den Eiffelturm bot, noch französischer wurde.
Das französische Baguette übertraf den bestehenden Rekord um fast 8 Meter – der bisherige Rekord einer Gruppe Bäcker in Como, Italien, lag bei 132,62 Metern.
In einer Erklärung sagte die Stadt Suresnes, die Leistung sei eine Hommage an Frankreichs „handwerkliches Savoir-faire und die Baguette- und Brotkultur“, die 2022 in die Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO aufgenommen wurden.
Sie fragen sich, was mit dem längsten Baguette der Welt passiert ist, nachdem es den Titel mit nach Hause genommen hat? Natürlich wurde es in Stücke geschnitten und mit Nutella bestrichen – die „Tartinen“ wurden mit der Öffentlichkeit geteilt.
Ein weiterer Teil des Baguettes wurde an eine örtliche Wohltätigkeitsorganisation gespendet, die es am Sonntagabend an Obdachlose in der Gegend verteilte.
