Braunschweiger Lokal trägt Tim Mälzers Handschrift – Michelin empfiehlt es

Ort für Genuss und Erlebnis

Dieses Braunschweiger Restaurant trägt Tim Mälzers Handschrift

Im 18. Stock über Braunschweig steckt ein prominenter Name hinter dem Küchenkonzept. Tim Mälzer ist seit der Eröffnung Teil des „Überland“.

Tim Mälzer gehört zu den bekanntesten TV-Köchen Deutschlands. Viele verbinden ihn mit Hamburg, mit „Kitchen Impossible“ oder mit seinen Auftritten bei Vox. Deutlich weniger bekannt ist seine Verbindung nach Braunschweig.

Im BraWoPark am Hauptbahnhof gibt es ein Restaurant, dessen Konzept laut dem renommierten Restaurantführer Guide Michelin von Mälzer stammt: das „Überland“. Es liegt im 18. Stock am Willy-Brandt-Platz – hoch über der Stadt.

Der Guide Michelin führt das „Überland“ als Empfehlung. Einen Stern hat das Haus nicht. Doch schon die Aufnahme in den renommierten Restaurantführer gilt als Qualitätssiegel. Gelobt werden unter anderem die moderne Küche, hausgereiftes Rindfleisch und der Blick über Braunschweig.

Ganz neu ist Mälzers Verbindung nach Braunschweig allerdings nicht. Schon vor der Eröffnung im Mai 2019 stellte das Restaurant den TV-Koch als einen von drei Gastro-Profis hinter dem Projekt vor – neben Lars Nussbaum und Jimmy Ledemazel. Gemeinsam wollten sie das „Überland“ damals zu einem neuen Ort für Genuss und Erlebnis in Braunschweig machen. Auch heute wird er auf der Webseite als Verantwortlicher für Küchen- & Speisen-Konzept geführt.

Heute steht Mälzer dort nicht selbst am Herd. Nach außen wird seine Rolle vor allem als Konzeptgeber beschrieben. Die Leitung lag zum Start bei Jimmy Ledemazel, der zuvor lange in der gehobenen Gastronomie tätig war, unter anderem im Restaurant „Aqua“ im Ritz-Carlton in Wolfsburg.