Trendfrucht
Cranberries und ihre Zubereitung
Aktualisiert am 21.08.2014Lesedauer: 2 Min.
Vor einigen Jahren in Europa noch relativ unbekannt, erfreuen sich Cranberries heute einer wachsenden Beliebtheit. Laut „Focus Online“ beugen die vitaminreichen Beeren nicht nur Blasenentzündungen, sondern auch Karies vor. Ob roh, gekocht oder getrocknet – wir zeigen Ihnen, worauf Sie bei der Zubereitung der gesunden Früchte achten sollten.
Die Zubereitung von rohen Beeren
Sofern Sie vollreife Cranberries bekommen, können Sie die Früchte pur oder mit Zucker genießen. Die in Deutschland erhältlichen Früchte sind jedoch nicht vollständig gereift. Die Beeren sollten daher mit Zucker gekocht werden, damit sie genießbar werden. Bei der Zubereitung kochen Sie die Beeren zunächst für fünf Minuten mit Wasser, bis sie aufplatzen. In der Regel wird nur das Fruchtmark verwendet. Damit ist die Masse gemeint, die Sie erhalten, wenn Sie die gekochten Früchte durch ein Sieb streichen.
Tipp: Aus unreifen Früchten können Sie zudem Liköre herstellen: Setzen Sie die halbierten Früchte mit Wodka und Kandiszucker an, um einen herben Fruchtlikör zu erhalten.
Cranberries als Marmelade und Chutney
Für Marmeladen wird das Fruchtmark mit Zucker und Orangensaft vermischt und zusammen mit Geliermittel gekocht. Das herb-saure Aroma passt auch ausgezeichnet zu Chutneys: Kochen Sie das Mark der Cranberries mit wenig Zucker. Es soll eine herb-süße Masse entstehen. Schmecken Sie diese mit Chili, Pfeffer oder roten Pfefferbeeren ab. Beide Varianten, süß und pikant, harmonieren mit gegrilltem oder frittiertem Käse. Die pikante Zubereitung passt außerdem ausgezeichnet zu gegrilltem Fleisch.
Getrocknete Beeren sind vielseitig einsetzbar
Die im Erzeugerland vollreif geernteten und anschließend getrockneten Früchte sind herb-süß und sehr schmackhaft. Geben Sie die getrockneten Beeren in ein Müsli oder mischen Sie diese unter den Teig für Hefebrötchen oder Muffins. Die getrockneten Beeren geben auch Bratensoßen ein interessantes Aroma. Die roten Früchte ersetzen auch Süßigkeiten – Sie können sie zwischendurch als gesunden Snack genießen.
Leckerer Cranberry Saft
Cranberry Saft ist erfrischend und süß-sauer. Die Herstellung und denkbar einfach herzustellen. Nehmen Sie sich ein paar Stunden Zeit und beginnen Sie damit die Früchte zu waschen und zu entkernen. Geben Sie die Cranberries in einen Topf und bedecken Sie mit Zucker. lassen Sie nun die Fruchtmasse mehrere Stunden durchziehen. Nachdem die Früchte gut durchgezogen sind, können Sie die Masse erhitzen. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit nicht kocht.
Sieben Sie zum Schluss den Saft durch ein feines Sieb, wenn Sie Ihr Getränk ohne Fruchtstückchen anbieten wollen. Dann ist der Cranberry Saft verzehrfertig. Wichtig: Ist der Saft ohne Ascorbinsäure gekocht, ist er nicht konserviert und sollte innerhalb ein bis zwei Tagen getrunken werden.