Weinbar auf Zeit
Sterne-Gastronom öffnet Pop-up-Bar – ganz ohne Reservierung
Aktualisiert am 07.07.2026 – 04:55 UhrLesedauer: 1 Min.
Das Team hinter einem Winterhuder Sternelokal probiert etwas Neues aus. Ein Pop-up mit klarer Ansage – und Unterstützung von unerwarteter Seite.
Weinliebhaber in Hamburg haben ab Donnerstag (9. Juli) ein neues Ziel: An der Marktstraße 25 im Karoviertel startet ein temporäres Weinlokal namens „Lieblingsflaschen“. Dahinter stehen Joshua Stagraczynski, der im Winterhuder Sternelokal „Koer“ die Weine verantwortet und das Restaurant leitet, sowie seine Partnerin Sophia Behr, eine erfahrene Köchin und Gastronomin.
Geöffnet ist die Bar nur an zwei Zeitfenstern: vom 9. bis 11. Juli sowie vom 22. bis 25. Juli, jeweils ab 18 Uhr. Neben den Weinen gibt es warme Snacks und kleine Gerichte. Reservieren lässt sich nicht – Gäste werden ausschließlich spontan eingelassen, wie es heißt.
Preise sollen niedrigschwellig bleiben
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Beim Preis will das Paar bewusst niedrigschwellig bleiben: Ein Glas soll acht bis neun Euro kosten, die günstigste Flasche liegt bei knapp unter 40 Euro. Ausgeschenkt werden nach Stagraczynskis Worten hochwertige Tropfen aus dem Bestand des Koer. „Wir kennen die Winzerinnen und Winzer und deren exzellentes Handwerk persönlich“, sagt er. Auch Zwei-Sterne-Koch Thomas Imbusch (Restaurant 100/200) unterstützt das Projekt und steuerte sein Brot bei.
Mit dem Pop-up wollen die beiden eine bestimmte Haltung zeigen. „Wir wollen zeigen: Hamburg kann gastronomisch auch wie Berlin sein – hoher Anspruch, aber locker. Es gibt edle Gläser und Stoffservietten, aber kein gesetztes Essen“, so Stagraczynski. Läuft das Konzept gut, schließt das Paar eine feste Bleibe nicht aus: „Falls jemand eine passende Fläche kennt oder zu verpachten hat – sehr gern!“
