Fruchtiger Genuss
Schnell und einfach: Erdbeerkuchen mit Mürbeteig
14.06.2026 – 14:20 UhrLesedauer: 2 Min.
Knuspriger Mürbeteig, leckere Erdbeeren und fruchtige Glasur: Der Erdbeerkuchen ist ein beliebter und einfacher Klassiker. Wie geht’s? Ein Rezept.
Erdbeerkuchen ist vor allem im Sommer beliebt. Er besteht aus einem buttrig-knusprigen Mürbeteig, Vanillepudding, Erdbeeren als Herzstück und einem fruchtigen Tortenguss. Mit einem einfachen Rezept gelingt er schnell, sicher und lecker. Hier gibt’s eine Anleitung.
Die Zutaten für den Erdbeerkuchen
Der Mürbeteig besteht aus folgenden Zutaten:
- 250 Gramm Mehl
- 125 Gramm Butter (oder pflanzliche Butter)
- 150 Gramm Zucker
- 1 Ei
- Prise Salz
- optional: Päckchen Vanillezucker oder Backpulver
Für den Belag werden benötigt:
- 600 Gramm frische Erdbeeren
- Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 Milliliter Milch
- zwei Esslöffel Zucker
- Päckchen roter Tortenguss
- zwei Esslöffel Zucker
- drei Esslöffel Wasser oder Fruchtsaft
Wie bereitet man den Erdbeerkuchen zu?
Der Kuchen wird folgendermaßen vorbereitet und gebacken:
- Mehl, Zucker, weiche, zimmerwarme Butter und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
- Ein Ei hinzufügen und den Teig kurz weiterkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde kalt stellen.
- Den Ofen auf 170 Grad Celsius vorheizen, den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, in eine gefettete Backform drücken, den Boden mit einer Gabel einstechen und für etwa 20 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Danach muss der Boden auskühlen und mit dem zubereiteten Vanillepudding und den frischen, sauberen Erdbeeren belegt werden.
- Anschließend den gemäß der Packungsanweisung zubereiteten Tortenguss gleichmäßig über die Erdbeeren geben. Er muss einige Minuten lang fest werden.
- Danach sollte der Erdbeerkuchen einige Stunden im Kühlschrank ruhen.
Tipp: Durch übermäßiges Kneten wird der Teig zäh. Daher sollte man ihn nur so lange bearbeiten, bis er gerade zusammenhält.
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Verschiedene Variationen und Serviervorschläge
Der Teig kann zusätzlich Kakao enthalten. Für einen Schoko-Mürbeteig 30 Gramm Mehl durch Kakaopulver ersetzen. Ein Teil des Mehls lässt sich auch durch gemahlene Haselnüsse austauschen. Zudem ist es möglich, den Kuchen für zusätzlichen Biss mit Mandelblättchen zu dekorieren. Für ein intensiveres Aroma können sie geröstet werden.
Für eine Kokos-Creme einen Teil der Milch beim Puddingkochen durch Kokosmilch ersetzen. Dadurch entsteht eine exotische Note.
Die Erdbeeren lassen sich ebenfalls durch andere Beeren, wie Heidel- oder Himbeeren, ersetzen. Wer möchte, kann den Erdbeerkuchen außerdem mit Schlagsahne servieren. Sie verleiht eine extra Cremigkeit.
Ein aromatischer Kaffee oder Cappuccino ergänzt den Erdbeerkuchen und rundet das Geschmackserlebnis ab. Für Kinder darf es ein Glas kalte Milch sein. Auch ein leicht gesüßter Weiß- oder Roséwein harmoniert mit den Erdbeeren und ist ideal bei besonderen Anlässen.
