Leere Versprechen der Eisdiele enttarnen

Zusatzstoffe und Co.

Hausgemacht? So entlarven Sie leere Versprechen in der Eisdiele

Nicht jedes „hausgemachte“ Eis wird wirklich frisch zubereitet. Woran Sie Qualität erkennen und wann Sie besser nachfragen sollten.

Die Temperaturen waren in Deutschland teils schon sommerlich – und damit auch wie gemacht für die ein oder andere Kugel Eis. Doch in den vergangenen Jahren sind die Preise immer mehr gestiegen.

Aber bedeuten höhere Preise automatisch auch eine bessere Qualität? Nicht unbedingt. Denn manche Eisdielen führen ihre Kunden in die Irre, etwa indem sie behaupten, dass das Eis aus eigener Herstellung stammt.

Eine rechtliche Definition oder Regelung für Begriffe wie „aus eigener Herstellung“ oder „selbst gemacht“ gibt es nicht. Das bedeutet, dass man gegebenenfalls Eis erhält, das weder frisch noch in Handarbeit hergestellt wurde.

Wie die Verbraucherzentrale schreibt, bedeuten diese Formulierungen lediglich, dass ein Fertigpulver mit Wasser angerührt oder eine fertige Eisbasis mit Schokolade, Früchten oder Nüssen verfeinert wurde.

Wenn man wirklich sichergehen will, lohnt sich der Blick auf die Zutatenliste. Doch leider kann auch diese nicht immer Aufschluss darüber geben, ob das Eis nun wirklich hausgemacht ist oder nicht. Denn Eisdielen sind nicht dazu verpflichtet, sämtliche Inhaltsstoffe offen zu deklarieren. Lediglich Allergene und bestimmte Zusatzstoffe wie Farbstoffe oder Konservierungsstoffe müssen laut Gesetz ausgewiesen werden.

Ein Indiz für künstliche Zusatzstoffe ist die Farbe: Leuchtet das Erdbeereis grell-pink oder, wie das Schlumpfeis, knallig blau, kann das auf Farbstoffe und industrielle Herstellung hinweisen. Eistürme, die sich imposant in der Vitrine wölben, sehen zwar spektakulär aus, verraten aber nichts über die Qualität. Im Gegenteil: Häufig werden hier Emulgatoren eingesetzt, um die Masse stabil zu halten.

Diese Zusatzstoffe stellen sicher, dass das Eis nicht sofort zerfließt und die Zutaten sich gut vermischen. Ein gängiger Emulgator ist Lecithin (E 322), das meist aus Soja oder Sonnenblumen gewonnen wird. Gesundheitlich ist es unbedenklich – für Menschen mit Sojaallergie aber potenziell problematisch.

Ein weiterer Hinweis auf Zusatzstoffe: Schmilzt das Eis in der Hand auffällig langsam, könnte auch hier ein Emulgator im Spiel sein.

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