So gelingt das Geflügel-Schnitzel im Airfryer

Clever gekocht

Fettarmes Schnitzel: So gelingt das Geflügel-Schnitzel im Airfryer

Geflügelschnitzel sind lecker, doch das Braten in der Pfanne sorgt für einen hohen Fettgehalt. Geht es auch im Airfryer? Diese Tipps helfen.

Immer mehr Rezepte werden für die Heißluftfritteuse entwickelt. Die praktischen Geräte backen, braten und sorgen für knusprige Ergebnisse. Auch Fleischgerichte lassen sich darin braten, aber wie sieht es mit einem Geflügelschnitzel aus? Wird es knusprig und wenn ja, wie wird es zubereitet?

Obwohl die meisten Rezepte für Schweine- und Kalbfleisch ausgelegt sind, lassen sie sich im Handumdrehen auf Geflügelschnitzel umschreiben. Das beste Ergebnis erzielt man, wenn die Schnitzel zuvor paniert wurden. Ohne Panade wird das Fleisch oft zu trocken.

Für zwei Schnitzel (à 150 Gramm) braucht es folgende weitere Zutaten:

• 2 Eier
• 100 Gramm Semmelbrösel oder Paniermehl
• 45 Gramm Mehl
• Butterschmalz, Öl oder Airfryer-Spray
• Salz und Pfeffer

Bevor das Schnitzel in den Airfryer kommt, braucht es eine dreiteilige Panierstraße. Sie besteht aus einem Teller mit Mehl, einem Teller mit verquirlten Eiern und Gewürzen sowie einem Teller mit Semmelbröseln.

Das Schnitzel sollte vor der Panade eine Dicke von einem halben Zentimeter haben.

Im nächsten Schritt werden die Fleischstücke nacheinander erst in Mehl gewendet, dann durch das Ei gezogen und schließlich im Paniermehl gedreht. Wenn sie gleichmäßig bedeckt sind, geht es weiter.

• Lesen Sie auch: Gesunde Snacks aus dem Airfryer
• Leichte Frühlingsküche: Spargel aus dem Airfryer: Drei Rezepte, die man im Frühling probieren sollte

Um fettige Hinterlassenschaften in der Heißluftfritteuse zu verhindern, legt man Backpapier ins Gerät. Vor dem Reinlegen werden die Schnitzel mit etwas Öl besprüht, alternativ bepinselt, um am Ende eine knusprige Panade zu erzielen.

Nun kommen die Schnitzel bei 180 Grad Celsius für rund 15 Minuten in den Airfryer-Korb, nach der Hälfte der Zeit werden sie einmal gewendet. Wenn die Panade knusprig und das Fleisch nicht mehr rosig erscheint, ist das Gericht fertig.

Tipp: Ein Öl-Spray hat deutlich weniger Kalorien als reines Öl, weil es sparsamer dosiert wird. Wenn es darum geht Fett zu sparen, ist das Spray die sinnvollere Variante.

Für ein gutes Ergebnis müssen die Schnitzel nebeneinander in den Korb gelegt werden. Sind sie gestapelt, ist das Ergebnis nicht gleichmäßig.

Auch wenn Öl ein Fettbringer ist, sollte man nicht darauf verzichten. Besonders sparsam lässt es sich in Form eines Sprays auftragen. Das Schnitzel wird von außen krosser und saugt sich im Gegensatz zum Braten nicht so stark mit Öl voll.

Die Panade selbst wird nur locker aufgelegt und nicht angedrückt, weil das Ergebnis sonst pappig wird. Wenn von außen keine feuchten Stellen mehr zu sehen sind, ist das Schnitzel reif für den Airfryer.