Spargel-Ernte in Deutschland startet – hohe Preise bis Ostern

Kultgemüse aus Deutschland

Spargelernte startet – doch gibt’s ein Problem

Die Spargelsaison startet. Happige Preise sind nicht die einzige Herausforderung für das Gemüse. Vor allem eine Bevölkerungsgruppe lehnt Spargel ab.

Die Pfalz preschte mal wieder vor. Schon in der Vorwoche hatte in der milden Rheinebene rund um die malerischen Orte Weingarten und Schwegenheim die Spargelernte begonnen. Jetzt folgen auch andere Anbaugebiete wie Nordbaden und Niedersachsen.

„Größere Mengen werden aber erst Anfang April erwartet“, erklärte Hans Lehar von der Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse (BVEO). „Bei guten Bedingungen kann der Spargel sogar bis zu sieben Zentimeter am Tag wachsen“, sagte Landwirtin Sarah Schreiber aus dem pfälzischen Gerolsheim dem Sender SWR.

Mit rund 22.000 Hektar Anbaufläche nimmt Spargel in Deutschland seit Jahren eine Sonderstellung ein. Kein anderes Gemüse werde hierzulande auf größerer Fläche kultiviert. Rund 1.350 Betriebe bauen das Gemüse an. Die Erntemenge lag im vergangenen Jahr bei rund 104.000 Tonnen. Der Großteil der Produktion entfällt weiterhin auf weißen Spargel, der rund 80 Prozent der deutschen Ernte ausmacht.

Derzeit ist vor allem Spargel aus beheiztem oder geschütztem Anbau im Angebot. Ernten aus nicht beheiztem Anbau sollen folgen. Etwa aus der Anbauregion Beelitz in Brandenburg. Dort rechnen die Spargelbetriebe in der Woche vor Ostern mit Preisen zwischen 12 Euro und 15 Euro pro Kilo des Stangengemüses. Danach falle der Preis, sodass der Spargel in der Hauptsaison ab 8 Euro auch im Handel zu bekommen sei.

Traditionell wird Spargel bis zum 21. Juni geerntet. Doch sinkt die Beliebtheit des Gemüses. So ergab eine YouGov-Umfrage im Vorjahr, dass hierzulande nur jeder Vierte auf Spargel steht.

Vor allem jüngere Menschen der Generation Z im Alter zwischen 18 und 24 Jahren machen sich wenig aus dem Stangengemüse. Hier lehnen rund 42 Prozent Spargel ab.

Traditionell ist Spargel indes heiß begehrt. So lässt sich schon in den Reise-Büchern Karl des Großen (747-814) nachweisen, dass der erste deutsche Kaiser die Sommersaison vornehmlich in Spargelgegenden wie Rheinhessen verbrachte.